Aquest pastís es cou en mantega i resulta el més tendre possible. Un deliciós xarop de llimona impregna l’escorça del pastís. I per fer els productes del forn increïblement bells, s’utilitzen tascons de llimona vidrats i cobertura de sucre.
És necessari
- Ingredients per a una forma de pa de 900 g:
- - mantega - 175 g;
- - sucre llustre - 175 g;
- - 3 ous;
- - farina - 225 g;
- - una culleradeta de pols de coure;
- - 2 cullerades de llet;
- - ratlladura d'1 llimona;
- - 6 cullerades de suc de llimona;
- - 3 cullerades de melassa (o mel líquida).
- Per a la decoració:
- - llimona;
- - 50 g de sucre;
- - 15 ml de suc de llimona;
- - 50 g de sucre llustre;
- - aigua freda.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 180C. Unteu la forma del pa amb una capa molt fina de mantega i escampeu-la amb una petita quantitat de farina.
Pas 2
Batre els ous lleugerament. Tritureu la mantega i el sucre llustre en una massa esponjosa, afegiu-hi ous en petites porcions.
Pas 3
Tamiseu la farina i la pols de coure en un bol amb mantega, ous i sucre, barregeu-ho suaument. Afegiu-hi llet, 3 cullerades de suc de llimona i ratlladura. Un cop més, barregeu suaument la massa i poseu-la en un motlle, anivellant la superfície.
Pas 4
Cuinem el pastís al forn durant una hora, assegureu-vos de comprovar la preparació amb un pinxo de fusta o un escuradents.
Pas 5
Mentre el pastís es cou, talleu la llimona a cercles molt prims i els cercles a la meitat. Aboqueu 100 ml d’aigua en un cassó o cullerot, dissoleu-hi 50 g de sucre i repartiu-hi les falques de llimona. Bullir l'almívar a foc lent durant 10 minuts perquè comenci a espessir. Traiem les rodanxes de llimona del foc, les deixem refredar, les posem sobre un paper absorbent perquè s’assequin.
Pas 6
Uns minuts abans que la massa estigui a punt, escalfeu 3 cullerades de suc de llimona amb melassa. Al pastís acabat fem punxades amb una agulla de teixir o una broqueta de fusta per a kebabs, hi aboquem amb almívar de llimona.
Pas 7
Refredem el pastís en forma, en aquest moment preparem la cobertura: barregeu el suc de llimona amb el sucre en pols i una mica d’aigua freda. Canviem la magdalena a un plat, aboquem la cobertura en tires ordenades, hi posem rodanxes de llimona per sobre.
