La vedella es considera una carn dietètica a causa de l’equilibri de proteïnes i greixos que conté, així com per la presència d’una gran quantitat de vitamines i minerals. Si esteu perdent pes o teniu por de guanyar pes, el filet de vedella es pot menjar sense por.
Filet de vedella
Una bona alternativa a la barbacoa tradicional a l'aire lliure pot ser el filet de vedella a la brasa. Per crear aquest plat necessitareu: vedella fresca - 1 kg; sal, pebre i altres espècies al gust.
L’elecció correcta de la carn és molt important: ha de ser molt fresca. Si preneu carn congelada o ranci, el filet resultarà massa dur i insípit. El filet de vedella d'alta qualitat ha de tenir un color vermell sucós, així com una olor agradable, inherent només a la carn fresca. L’estructura ha de ser tova i fibrosa, d’aspecte similar al marbre.
Abans de cuinar, la carn de vedella s’ha de tallar a través de les venes a trossos de la mida d’una palma, de 1-1,5 cm de gruix. A continuació, s’han de batre lleugerament els bistecs, es condimenten amb sal, pebre, espècies i es deixen marinar uns 40 minuts..
Passat aquest temps, haureu de posar els trossos de carn preparats sobre una reixeta sobre carbons calents i fregir-los durant uns 3-4 minuts per cada costat perquè els filets quedin mig cuits. Si us agrada la carn poc cuita, podeu reduir el temps de cocció. Els filets de vedella ja preparats es poden servir amb salsa de tomàquet d’all o adjika.
Amanida lleugera de filet de vedella
Per condemnar una amanida de filet de vedella, necessitareu els ingredients següents: vedella - 100 g; amanida verda; carbassó - 1 unitat; albergínia: 1 unitat; pebrot - 1 unitat; tomàquets cherry - 4-5 peces; ruca; romaní. Per fer la salsa, agafeu el suc de mitja llimona; julivert; oli d’oliva - 70 g; un gra d'all.
Primer prepareu la salsa: trossegeu finament el julivert i l'all, afegiu suc de llimona i oli d'oliva, barregeu-ho bé i deixeu-ho una estona. Talleu les albergínies, els carbassons i els pebrots a anelles.
Les verdures preparades d’aquesta manera s’han de fregir en una paella a la brasa per un costat durant 4 minuts, i després donar-les la volta i fregir-les 2 minuts més. Quan fregiu verdures, unteu-les amb amaniment. A continuació, poseu la carn a la paella i fregiu-la durant 2-3 minuts per cada costat.
En primer lloc, poseu amanida verda i ruca en un bol d’amanides profund, aboqueu-hi amb salsa. La part freda de l’amanida està a punt. A sobre, cal posar verdures i carn a la planxa calentes, abocar la resta de la salsa, i després decorar amb tomàquets cherry i una branca de romaní.
