Als mercats de peix, sovint es pot trobar salmó rosat sense tripes. Si esteu interessats en comprar una femella amb caviar, haureu de memoritzar-ne les característiques distintives.
És necessari
- - enciclopèdia de peixos
- - accés a Internet
Instruccions
Pas 1
Presteu atenció al color del peix si esteu comprant peix fresc o refredat. Sense gel, el color de les escates és més fàcil de distingir i, fins i tot a simple vista, es pot entendre que alguns peixos tenen un color dens de tons foscos. Per regla general, es tracta de mascles. Al seu torn, en les femelles, el color de les escates és més clar, esvaït. La diferència és especialment visible al dors: els mascles tenen un gradient més brillant des de l’esquena fins a l’abdomen, mentre que a les femelles és més suau.
Pas 2
Identifiqueu els possibles homes i dones. Necessitem un mascle per confirmar les nostres suposicions. Col·loqueu els dos peixos junts de manera que toquin els costats i la vora de les brànquies. Vegeu quin peix té el nas més curt. En teoria, l’individu amb el cap més baix seria la femella. A més, el cap de la femella també és més rodó. En el mascle, la mandíbula és més estesa i depredadora.
Pas 3
Gireu el ventre de peix cap amunt i mireu-lo de prop. Si escolliu peix fresc congelat, proveu de fondre una vora de gel en una zona petita del ventre amb el dit índex. Cal veure si hi ha un matís rosat a l’abdomen típic de les femelles.
Pas 4
Si escolliu peix fresc o refredat, demaneu permís al venedor per prémer la panxa. Si, amb un lleuger toc de l’abdomen, sentiu tensió, és probable que hi hagi caviar. En les femelles que eren capturades abans de la posta, els ous sovint surten involuntàriament.
Pas 5
Doneu la volta al peix i, si l’obertura del ventre s’eixampla i està envoltada per un halo rosa brillant o vermellós, és probable que això també indiqui que hi ha caviar al ventre.
Pas 6
Cerqueu imatges de salmó rosat femení a literatura especialitzada en cultiu de peixos o a Internet si teniu dificultats per distingir els tons de les escates o determinar visualment la forma del cap. En examinar les imatges de femelles amb caviar, serà més fàcil trobar un individu fecundat al taulell de peixos. Com a últim recurs, utilitzeu els consells del venedor, que segur que us donarà els consells adequats segons l’experiència.
