El peix salat és un aperitiu molt tendre i saborós que combina bé amb gairebé qualsevol guarnició. Aquest plat es prepara molt ràpidament, però es marina durant 2-5 hores. És adequat per a qualsevol beguda forta, tant diàriament com a taula festiva.
Ingredients:
- 1 canal de salmó rosa de mida mitjana;
- espècies i sal.
- 1 llimona;
- oli de gira-sol.
Preparació:
- Peleu el salmó rosat de les escates, intestineu-lo i renteu-lo bé, traient les aletes, la cua, el cap i els ossos. Talleu la carcassa preparada al llarg de la carena en dos trossos de filets idèntics. Talleu cada tros de filet en porcions. També podeu utilitzar peixos ja preparats i pre-congelats, que només heu de descongelar, tallar en dues parts i tallar-los en porcions.
- Agafeu un recipient per adobar els aliments. Poseu la meitat de les rodanxes de salmó rosat al fons del recipient, escampeu-les amb sal i espècies i aboqueu-les amb oli. Barregeu el peix sencer al recipient amb les mans de manera que les espècies i l’oli surten a cada tros i s’equilibrin.
- Renteu la llimona, primer tallada en anells prims, i els anells a mitges anelles. Repartiu la meitat de la llimona a rodanxes de manera uniforme damunt del peix.
- Alternar capes de peix, espècies, oli i llimona fins que s’esgotin tots els ingredients.
- Apretar el contingut del contenidor amb paper film, col·locar qualsevol càrrega sobre la pel·lícula. Poseu el recipient amb la càrrega a la nevera durant unes 2 hores.
- Passat aquest temps, traieu la càrrega i la pel·lícula, traieu un tros de peix de la marinada i tasteu-lo. Si resulta lleugerament salat, cal ajustar el contingut de sal i espècies a tot el recipient.
- A continuació, torneu la pel·lícula i la càrrega de nou i poseu el contenidor a la nevera durant 3 hores més.
- Al cap de 3 hores, traieu de la nevera el salmó rosat salat amb llimona, poseu-ho en un plat i serviu-lo.
