Salmó Rosat Salat: Receptes Pas A Pas Amb Fotos Per Facilitar La Cocció

Taula de continguts:

Salmó Rosat Salat: Receptes Pas A Pas Amb Fotos Per Facilitar La Cocció
Salmó Rosat Salat: Receptes Pas A Pas Amb Fotos Per Facilitar La Cocció

Vídeo: Salmó Rosat Salat: Receptes Pas A Pas Amb Fotos Per Facilitar La Cocció

Vídeo: Salmó Rosat Salat: Receptes Pas A Pas Amb Fotos Per Facilitar La Cocció
Vídeo: Самый вкусный немецкий салат! Я никогда не устану есть этот салат! Дешево и вкусно! 2024, Març
Anonim

Salar el salmó rosa és una manera econòmica de cuinar peix vermell. Com menys peix sigui tractat tèrmicament, més nutrients conserva. Les receptes permeten salar peix amb mostassa, coriandre, amb un sabor picant especial, i fins i tot "sota salmó". És important triar la barreja de curació adequada i utilitzar oli vegetal inodor.

Salmó rosat salat: receptes pas a pas amb fotos per facilitar la cocció
Salmó rosat salat: receptes pas a pas amb fotos per facilitar la cocció

Salat sec de salmó rosat a casa

Necessitarà:

  • 1 kg de salmó rosat;
  • 3 cullerades de sal;
  • 2 cullerades de sucre

Procés de cocció pas a pas

Abans de començar a salar salmó rosa, cal tallar-lo adequadament. En primer lloc, traieu la carena de la carcassa, talleu les aletes amb tisores, utilitzeu un ganivet afilat per treure la pell i traieu l’abdomen de tots els interiors. El més important és fer-ho tot amb cura perquè la carn se separi bé de la pell i no es perdi.

Talleu la cua i el cap del peix i utilitzeu-lo com vulgueu per cuinar la sopa de peix. I talleu la resta en filets. Tan bon punt el filet de salmó rosa estigui llest, comenceu a salar-lo.

Combineu la sal i el sucre en un bol. Aboqueu la barreja preparada al fons d'un recipient profund. Poseu-hi un tros de filet de peix a sobre i escampeu-lo amb sal i sucre. Poseu el segon tros a sobre i també escampeu-lo amb la barreja seca. Tanqueu el recipient i refrigereu-lo durant 24 hores.

Un dia després, el salmó rosat salat estarà llest, el tallarà a rodanxes fines i l’utilitzarà en sandvitxos, canapès, amanides o com a plat independent.

Imatge
Imatge

Muntar salmó rosat salat

Necessitarà:

  • 1 kg de salmó rosat;
  • 3 cullerades de sal;
  • 1 ceba;
  • 6 grans de pebre;
  • 3 cullerades d'oli vegetal;
  • Full de llorer.

Procés de cocció pas a pas

Prepareu el peix. Si teniu tota una carcassa sencera, talleu-la a filets, talleu-la a trossos i poseu-la en un recipient especial per al decapatge. Prepareu la salmorra. Per fer-ho, agafeu 0,5 litres d’aigua, dissoleu-hi la quantitat de sal especificada i ompliu la canal amb aquesta solució salina.

Poseu l'opressió a la part superior i deixeu la peça durant 2 hores a temperatura ambient. A continuació, escorreu la salmorra i ompliu-ne una de nova, ja preparada amb 1 got d’aigua i 1 cullerada de vinagre. Espereu 10 minuts i torneu a escórrer el líquid.

Tallar la ceba a mitges anelles, afegir-la al peix juntament amb grans de pebre, fulles de llorer, abocar-hi oli vegetal. Remeneu la barreja i, en només 20 minuts, el salmó rosat salat estarà a punt. Talleu-les a rodanxes i serviu-les.

Imatge
Imatge

Salmó salmó ros "sota salmó": una recepta clàssica

Necessitarà:

  • 1 kg de salmó rosat;
  • 5 cullerades de sal;
  • 100 ml d’oli vegetal;
  • aigua purificada.

Procés de cocció per etapes

Prepareu el filet de salmó rosa i talleu-lo a porcions. Aboqueu 1, 3 litres d’aigua en un cassó i bulliu. Afegiu sal a l’aigua bullida i remeneu-la fins que quedi totalment dissolta.

Poseu trossos de peix en una solució salada i guardeu-los literalment durant 15 minuts. A continuació, traieu-les i eixugueu-les amb una tovallola de paper, apileu-les en un recipient per capes. Al mateix temps, satureu cada capa amb oli vegetal.

Després que el peix s’hagi refredat, poseu-lo a la nevera durant 30-40 minuts. Aquest temps és suficient perquè el peix es cuini. Aquest mètode de salat en calent permet obtenir el gust del salmó rosat salat com el salmó.

Imatge
Imatge

Salmó rosat salat en salmorra picant: una recepta senzilla

Necessitarà:

1 kg de filet de salmó rosa;

  • 5 cullerades de sal;
  • 2 cullerades de sucre;
  • 2 cabdells de clavells;
  • 3 grans de pebre negre;
  • 1 fulla de llorer;
  • 5 pèsols de pimenta.

Procés de cocció pas a pas

Talleu els filets de salmó rosat a trossets i col·loqueu-los en un recipient per al decapatge. Prepareu la salmorra. Per fer-ho, afegiu totes les espècies especificades a 1 litre d’aigua i poseu la solució al foc. Un cop la salmorra ha bullit, coeu-la a foc lent durant 8-10 minuts.

Traieu tots els condiments de la marinada acabada i deixeu-los refredar a temperatura ambient. Poseu els trossos de peix en un recipient per salar, ompliu-los amb la salmorra resultant i premeu-los amb una càrrega. Poseu el salmó rosa a la nevera durant 2 dies. A continuació, aboqueu la salmorra, assequeu els filets i poseu-los en un recipient. El salmó rosat salat està llest, el podeu servir.

Imatge
Imatge

Salmó rosat salat amb salsa de mostassa

El salmó rosat salat en salsa de mostassa s’obté amb un interessant sabor picant.

Necessitarà:

  • 1 kg de filet de salmó rosa;
  • 3 cullerades de sucre;
  • 3 cullerades de sal;
  • 5 cullerades d'oli d'oliva
  • 2 cullerades de vinagre;
  • 1 cullerada de mostassa dolça
  • 1 cullerada de mostassa calenta
  • anet al gust.

Procés de cocció pas a pas

Talleu el filet de peix a trossos iguals. Agafeu un recipient profund i unteu els costats amb oli d’oliva, aboqueu-ne una mica al fons. Capa les rodanxes de peix, afegeix anet, sal i sucre com vulguis. Tanqueu el recipient amb una tapa i refrigereu-lo durant 2 dies.

Serviu el peix salat amb salsa de mostassa. Per fer-ho, combineu els dos tipus de mostassa amb vinagre i oli d'oliva, barregeu-ho bé.

Imatge
Imatge

Salat ràpid del salmó rosat en una hora

Necessitarà:

  • 1 kg de filet de salmó rosa;
  • oli vegetal;
  • 5 cullerades de sal;
  • 1 litre d’aigua.

Procés de cocció pas a pas

Talleu els filets de peix a trossos de mida mitjana. Bullir aigua i refredar. Dissoleu la sal en aigua freda bullida. Remull els trossos de peix amb la solució salina durant 8-10 minuts.

A continuació, traieu-les, eixugueu-les amb tovalloles de paper i poseu-les per capes en un recipient, abocant oli vegetal sobre cada capa. Tanqueu el recipient i refrigereu-lo durant 40 minuts. Aquest temps és suficient perquè el salmó rosat estigui salat, el podeu fer servir entrepans o servir-lo a la taula.

Imatge
Imatge

Salmó rosa lleugerament salat amb llimona

Necessitarà:

  • 0,8-1 kg de filet de salmó rosa;
  • 1 cullerada de sal
  • 1, 5 culleradetes de sucre;
  • 1/2 tassa de mantega
  • 2 llimones;
  • pebre negre al gust.

Procés de cocció pas a pas

Talleu els filets a rodanxes. Piqueu la llimona a rodanxes fines. Combineu sal, sucre i pebre negre en un bol. Ratlleu trossos de salmó rosa amb la barreja de curació preparada i poseu-los en un recipient per capes.

Poseu tascons de llimona a cada capa i poseu el peix a la nevera a sal durant 10 hores. Passat aquest període, ompliu el peix de llimona amb oli vegetal i manteniu-lo en un lloc fred durant 4 hores més. El salmó rosa lleugerament salat està a punt.

Salmó rosa lleugerament salat amb salsa de taronja i mostassa de mel

Necessitarà:

  • filet de salmó rosa - 1 kg;
  • sal - 2 cullerades soperes;
  • taronja - 2 peces;
  • anet - un munt;
  • sucre - 1 cullerada.

Per a la salsa:

  • mel - 20 g;
  • vinagre - 20 g;
  • mostassa - 20 g;
  • oli vegetal - 40 g.

Per a la presentació:

  • verds;
  • olives;
  • suc de llimona.

Preparar filets de peix, esbandir i assecar. Col·loqueu les peces en un recipient adequat amb tapa, preferiblement envasos de vidre o plàstic. Peleu la taronja i talleu-la a anelles.

Piqueu l’anet finament. Barregeu sal i sucre i fregueu el peix amb la barreja. Escampeu-ho tot amb anet picat per sobre i recobriu-lo amb anells de taronja. Tanqueu el recipient i guardeu-lo en un lloc fred durant 1 dia.

Prepareu la salsa per al peix salat. Per fer-ho, barregeu tots els ingredients indicats per a la salsa fins obtenir una consistència homogènia. Talleu el salmó rosat salat a rodanxes fines i poseu-lo en un plat. Decorar amb olives i herbes i per sobre amb suc de llimona. Serviu-ho amb salsa de mostassa de mel.

Recomanat: