El caviar vermell i negre encara es considera una delícia que pot decorar fins i tot la taula més luxosa. Serviu-lo i mengeu-lo correctament, observant les senzilles regles de l’etiqueta de la taula.
És necessari
- Per preparar un plat per a banquets:
- - 0,5 kg de perca de lluc,
- - 50 g de caviar de salmó,
- - 100 g de nata,
- - proteïnes de 2 ous,
- - 5-6 unitats. pebrot
- - pa blanc, sal i espècies - al gust.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu el caviar en un petit plat de vidre abans de servir-lo. Serà correcte posar articles de vidre en un gerro de cuproníquel o plata amb gel triturat. Col·loqueu uns coberts especials (una espàtula o una cullera) davant del plat amb caviar.
Pas 2
Serviu petites tartaletes o crostons amb el caviar. No es pot agafar amb la cullera o la forquilla, ni transferir-lo al plat. Serà correcte escampar immediatament caviar sobre una torrada o una tartaleta.
Pas 3
Col·loqueu la mantega tova sobre la taula. Segons les normes, cada hoste hauria de fer el seu propi entrepà amb mantega i caviar al seu gust. Aquests sandvitxos es mengen agafant-los amb les mans.
Pas 4
Per fer un entrepà amb caviar correctament, agafeu un crostó o un tros de pa a la mà esquerra, agafeu un ganivet a la mà dreta. Amb la seva ajuda, heu d’estendre una mica de mantega sobre el pa i posar-hi caviar per sobre.
Pas 5
També es permet menjar caviar d’aquesta manera: després de fer un entrepà amb caviar, poseu-lo en un plat. Talleu-ne trossets, punxeu-los en una forquilla i envieu-los a la boca. Si el caviar se serveix amb panellets, col·loqueu-lo amb una cullera o una espàtula sobre el panellet calent i mengeu-ne el plat amb una màquina de postres.
Pas 6
Podeu servir caviar molt bé preparant un plat per a banquets. Feu la picada de la perca del lluc, afegiu-hi pebre, sal, nata, clares batudes i pa blanc. Poseu part del caviar vermell a la massa resultant i deixeu l’altra part per decorar el plat.
Pas 7
Renteu el pebrot vermell i poseu-lo en remull amb aigua bullent amb sal durant 2 minuts, i poseu-lo en aigua gelada per conservar el seu color. Col·loqueu les perques picades dins el pebrot i coeu-les al forn a 170-180 ° C. Refredeu el pebrot acabat, talleu-lo a rodanxes. Col·loqueu caviar a cada cercle i serviu-lo.
