La remolatxa és una verdura ja familiar per als nostres avantpassats llunyans i, fins i tot, avui dia és un ingredient per preparar molts plats: borsch, amanides, remolatxa i fins i tot melmelada. Però, tot i els beneficis evidents, sovint es neguen a preparar amanides, perquè la verdura requereix un llarg tractament tèrmic. Si coneixeu alguns trucs, podeu cuinar la remolatxa en pocs minuts.
Podeu cuinar remolatxa de diferents maneres: tradicionalment, és a dir, en una olla d’aigua, en una olla de cocció lenta, al forn i fins i tot al microones. Considerem cada mètode amb més detall.
Es trigaran almenys 2 hores a coure la remolatxa de la manera habitual, així que és millor coure-les primer. Com cuinar la remolatxa en un cassó?
Cal rentar bé les remolatxes i omplir-les d’aigua freda, mentre que el líquid hauria d’amagar completament els tubercles, no cal afegir sal, ja que la seva presència alentirà el procés de cocció i endurirà les remolatxes. Per mantenir la verdura de color vermell brillant, podeu afegir suc de llimona a la paella a raó d’una culleradeta de 2 litres d’aigua. La preparació de la remolatxa es comprova amb una forquilla o un ganivet afilat, si la verdura es pot perforar fàcilment, podeu treure-la de l’aigua i refredar-la.
No trigarà més d’una hora a cuinar la remolatxa d’aquesta manera. Per fer-ho, primer cal escalfar l’aigua i col·locar la remolatxa en aigua bullent, per augmentar la temperatura del líquid, s’ha d’afegir un parell de cullerades d’oli de gira-sol a la paella. Quan la remolatxa bulli i bulli a foc fort durant aproximadament mitja hora, traieu la cassola i poseu-la sota un raig d’aigua gelada durant 20 minuts més. Aquesta diferència de temperatura fa que la verdura estigui preparada i al mateix temps la refredi..
Cuinar la remolatxa d’aquesta manera no trigarà més de 40 minuts. Per cuinar una verdura al vapor, heu d’esbandir a fons les remolatxes, posar-les a la reixa de vapor, abocar 1 - 2 gots d’aigua al bol multicooker i, a continuació, configurar el mode de vapor, tancar la tapa del multi-cooker i fer el vostre negoci.
En aquest cas, passarà d’una hora a una hora i mitja, el mètode és lleugerament diferent de l’habitual, tradicional, quan les remolatxes es bullen en una cassola, només no cal controlar la potència del foc a el cremador.
Aquest mètode no triga més de mitja hora. La remolatxa s’ha de rentar i embolicar amb paper d’alumini sense pelar-la. Preescalfeu el forn a 180 - 200 graus i col·loqueu-hi un paper de forn amb verdures. Aquest mètode és ideal per a aquells casos en què es requereix molta remolatxa, per exemple, per a una taula festiva.
Potser el més ràpid de tots els mètodes presentats, en què la remolatxa es cou en 20 minuts. Cal esbandir la verdura, posar-la en un plat resistent a la calor, al fons del qual cal abocar unes cullerades d’aigua i tapar-la amb una tapa. Quan col·loqueu les verdures als plats, cal col·locar-ne les més grans a les vores i les més petites cap al centre. Si el forn de microones produeix una potència de 1.000 watts o més, la remolatxa es cuinarà en no més de 10 minuts; amb unitats de baixa potència, trigarà una mica més. El parament del forn es pot substituir per una bossa de forn.
Perquè la remolatxa mantingui el seu color brillant i no acoloreixi la resta de verdures, heu de tallar-les en un bol separat, ruixar-les amb oli de gira-sol, barrejar-les i, tot seguit, estendre-les amb la resta d’ingredients.
