El capelí no és un dels peixos gurmet, però fregit també és bo. Cuinar-lo no requereix gaire esforç, sovint per a això el peix no se sotmet a una preparació prèvia. Si ho desitgeu, podeu pelar el capelin, que és bastant senzill, però requereix un cert temps.
És necessari
- - Capelin;
- - ganivet.
Instruccions
Pas 1
Descongelar el capelin abans de pelar-lo. El millor és fer-ho a temperatura ambient, traient el peix del congelador unes hores abans de fregir-lo. Si el temps és limitat, utilitzeu el microones amb una configuració de descongelació adequada. Però no remulleu mai el peix amb aigua. De manera que se’n sortiran tots els sucs i el sabor es deteriorarà.
Pas 2
Com més gran sigui el peix, més fàcil és netejar. Les escates típiques dels peixos grans són absents al capelí, de manera que no cal eliminar la pell de la canal.
Pas 3
Agafeu un ganivet i talleu el cap del peix a la zona de les aletes superiors. No s’utilitza per menjar, tret que hi hagi mascotes a l’apartament.
Pas 4
Traieu la cua i les aletes del ventre de la canal. Per a això, per a molts, la neteja del peix acaba. Ho fan principalment aquells que prefereixen mantenir el caviar dins del capellà. Això li permet romandre tendre després de fregir. Quan es cou per separat, el caviar està lleugerament sec.
Pas 5
Si voleu un filet de capelina, continueu destripant el peix. Obriu l’abdomen amb un ganivet, traieu-ne els ous i reserveu-los per separat. A continuació, feu una incisió a la part posterior i estireu-la per la carena i les costelles. Amb aquest procés, quedaran a les mans dues meitats dels peixos nets d’ossos. Aquest procés no és massa laboriós i complicat, sinó que és llarg, de manera que és molt més fàcil limitar-se a tallar el cap i la cua.
Pas 6
Esbandiu el peix amb aigua corrent i esborreu-lo suaument amb una tovallola de paper. L’excés d’humitat durant la fregida evitarà que es formi una escorça daurada. Després, el capelló pelat estarà a punt per cuinar.
