El capelí és un peix molt petit, d’aspecte indescriptible. Per tant, cuiners sense experiència ho tracten amb prejudicis, no compren ni cuinen: diuen, quin sentit té aquesta bagatel·la! I en va, perquè cuinar aquest peix és molt senzill i, a més, té bon gust. És deliciós fregit i guisat.
Recepta de capelí rostit
Per fregir capelina, necessiteu uns 0,5 quilograms de capelina, 1 ceba, oli de cuina per fregir, una mica de farina de blat per arrebossar, ½ suc de llimona o llima, sal i una mica d’espècies de peix que trieu.
Esbandiu bé el peix amb aigua corrent freda i asseceu-lo amb una tovallola de paper o un paquet de paper. Col·loqueu la capelina en un bol profund, sal, regueu-la amb suc de llimona o llima, afegiu-hi espècies de peix (també podeu afegir-hi sucre per donar sabor). Remeneu-ho suaument i deixeu-ho marinar durant 20-30 minuts. El bo del capelí és que no cal pelar-lo abans de cuinar-lo. Alguns cuiners van tallar-li el cap i les cues, i alguns l’intestinen, però això no és del tot necessari.
Si teniu capelí congelat, descongeleu-lo primer a temperatura ambient i, a continuació, procediu tal com es descriu anteriorment.
Agafeu una paella profunda (podeu fer servir un wok) o una caldera, escalfeu-hi bé l'oli vegetal. A continuació, poseu la ceba, tallada en anells gruixuts o daus grans, a la mantega. Mentre les cebes es fregeixen, rectifiqueu el capelin marinat amb farina. Fregiu el peix a porcions, a banda i banda, fins que estigui daurat. Podeu apilar els peixos a prop els uns dels altres, no s’enganxaran. Traieu la porció acabada amb una cullera ranurada seca, posant-la sobre una tovallola de paper per absorbir l'excés de greix i col·loqueu immediatament una nova porció de capelina a la cassola (caldero). I així fins que tot el peix estigui a punt.
També podeu utilitzar un ou de gallina per arrebossar sense fer una marinada. Per fer-ho, trenqueu-lo, afegiu-hi pebre mòlt i sal al gust. Aboqueu la barreja d'ous al bol on hi ha el capelí. Remeneu. Submergiu el peix amb farina i fregiu-lo pels dos costats.
Com preparar ràpidament un deliciós platet de capelí fregit
Si voleu tenir un plat saborós i adequat amb el peix, peleu i talleu 2-3 patates de mida mitjana en tires fines abans de fregir el capelí. Immediatament després d'haver tret tota l'última porció de capelina del recipient d'oli, afegiu-hi les patates i fregiu-les fins que estiguin daurades. Remullat amb l’aroma de peix i ceba, serà especialment saborós. Tan bon punt les patates estiguin a punt, serveix el plat principal i el plat immediat.
La salsa picant de crema agra amb mostassa i rave picant també s’adapta molt bé a aquest menjar.
El gust del capelí torrat adequadament sorprendrà gratament fins i tot als exigents i exigents menjadors. Per tant, no heu de descuidar aquest peix d’aspecte modest.
