Com Fregir El Capelí En Una Paella

Taula de continguts:

Com Fregir El Capelí En Una Paella
Com Fregir El Capelí En Una Paella

Vídeo: Com Fregir El Capelí En Una Paella

Vídeo: Com Fregir El Capelí En Una Paella
Vídeo: Paella española - Los Consejos de la Jefa 2024, Març
Anonim

Capelin pertany a la família de l’olor. Aquest petit peix de mar té una saborosa carn grassa. Capelin es prepara ràpidament, no requereix un processament previ especial i s’obtenen plats: es lleparan els dits. El capelí fregit s’acompanya bé amb diverses amanides de verdures i acompanyaments.

Els plats de capelina resulten: et lleparàs els dits
Els plats de capelina resulten: et lleparàs els dits

Una recepta senzilla de capelí fregit

Per fregir el capelí en una paella amb oli vegetal, necessiteu molt pocs ingredients:

- 1 kg de capelina;

- Farina de blat;

- oli vegetal;

- sal.

No cal pelar i destripar el capellà abans de cuinar-lo. Tot i que el peix sense destripar pot resultar una mica amarg, per regla general, això no afecta el gust general del plat.

Si es va comprar capelí congelat, descongeleu-lo abans de cuinar-lo. Per fer-ho, poseu el peix al prestatge inferior de la nevera durant la nit. Després esbandiu el peix amb aigua corrent, transfereu-lo a una tovallola de paper i eixugueu-lo lleugerament. Remeneu la farina de blat i la sal en un bol, enrotlleu amb cura el capelí en aquesta barreja. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu el peix pels dos costats (uns 3-5 minuts) fins que estigui cruixent i daurat. Transferiu el capelí acabat a un plat i guarniu el peix amb herbes picades finament i verdures fresques o en vinagre.

El capelí arrebossat resulta molt saborós. Per a ella cal prendre:

- 500 g de capelina;

- 2 ous;

- pa ratllat;

- llimona;

- pebre negre mòlt;

- sal;

- oli vegetal.

Descongeleu el capelló, saleu-lo i pebreu-lo lleugerament. Per eliminar l’olor de peix, escampeu capelina amb suc de llimona acabat d’esprémer i deixeu que el peix es marini una mica. A continuació, bateu bé 2 ous en un bol separat. Després, submergiu cada peix en ous batuts i enrotlleu-hi pa ratllat. Poseu el capelí preparat en una paella amb oli vegetal escalfat i fregiu-lo pels dos costats fins que estigui daurat. La cocció del peix no triga més de 10 minuts. A continuació, traslladeu-lo a un plat, serviu puré de patates o verdures com a plat secundari.

Com fregir el capelí en massa

Per fregir el capelí a la pasta necessitareu:

- 500-600 g de capelina;

- 1 got de farina de blat;

- 1 got de llet;

- 2 ous;

- 1 cullerada. l. oli d’oliva;

- 2 cullerades. l. mantega;

- oli de gira-sol;

- pebre negre mòlt;

- sal;

- gingebre mòlt;

- 6% de vinagre de taula.

Abans de servir-lo, es recomana abocar capelí cuit en massa amb mantega fosa i espolvorear amb herbes picades finament

Descongeleu el capelló, esbandiu-lo, talleu-ne els caps i les entranyes. Combineu sal, pebre i gingebre mòlt. Espolvoreu amb la barreja de capelina. Escampeu el peix amb vinagre, espolseu-ho amb oli d’oliva, barregeu-ho bé i poseu el capelí en un lloc fred durant 30 minuts per marinar. En aquest moment, prepareu la massa. Per fer-ho, separeu les clares dels rovells. Bateu les clares amb una batedora fins que quedin espuma espessa. Afegiu els rovells a la llet refrigerada, afegiu farina, sal i bateu-ho tot fins que quedi homogeni. A continuació, poseu amb cura les clares batudes a la massa preparada i remeneu suaument amb una cullera. Introduïu el capelí en vinagre en una massa i fregiu-lo pels dos costats en una paella amb una gran quantitat d'oli de gira-sol o de blat de moro escalfat. Poseu el peix acabat sobre una tovallola de paper. Això es fa per eliminar l'excés d'oli.

Recomanat: