L’afegit de coriandre a la massa de panqueques fa que tingui un gust específic i, en combinació amb peix vermell i caviar, el plat resulta deliciós. Aquests panellets seran un excel·lent aperitiu per a la taula festiva. El salmó Chum lleugerament salat, el caviar vermell, les herbes fresques i el deliciós formatge crema formen una combinació perfecta i el coriandre perfumat el complementa perfectament.
Ingredients:
- Cilantro - 200 g;
- Formatge crema - 200 g;
- Salmó chum lleugerament salat - 250 g;
- Caviar vermell - 50 g;
- Aigua - 0,5 cullerades;
- Llet: 1 cullerada;
- Ou de gallina - 2 unitats;
- Sucre - 1 cullerada. l;
- Sal;
- Farina de blat - 200 g;
- Oli vegetal - 2 cullerades. l;
- Anet;
- Julivert.
Preparació:
- Comenceu fent massa de creps. Posar el coriandre rentat en un bol profund, abocar mig got d’aigua i batre amb la batedora. Trencar els ous en un bol amb la barreja resultant, afegir sal i sucre.
- Aboqueu llet i oli de gira-sol a la barreja.
- Tamiseu bé la farina i aboqueu-la en un bol. Batre els ingredients amb una batedora.
- Aconseguir una massa homogènia. Deixeu que la massa estigui forta durant 20 minuts i després comenceu a coure els panellets.
- Preescalfeu la paella, unteu la seva superfície amb oli. Aboqueu una porció de la massa amb un cullerot. Torreu el panellet pels dos costats.
- Col·loqueu el panell acabat sobre una taula de tallar. Raspalleu-lo completament amb crema de formatge. Talleu el filet de peix vermell a tires. Poseu-hi rodanxes de salmó chum lleugerament salat, una mica de caviar vermell a la vora i herbes fresques ben picades per sobre.
- Estireu la crep dins un tub i talleu-la en un angle en tres trossos. Feu el mateix amb la resta de panellets.
- Col·loqueu rotllos de panellets ja fets en un plat pla revestit de fulles d’enciam, guarniu amb herbes i serviu. Podeu substituir el chum per qualsevol altre peix vermell.
Es recomana servir amb una salsa cremosa.
