El coriandre o coriandre és una espècia famosa a tot el món, que representa els fruits madurs de la planta del mateix nom. Es considera que la pàtria del coriandre és la Mediterrània oriental.
El coriandre conté una gran quantitat de nutrients, inclosos:
- vitamines C, A, grup B;
- glucosa;
- sacarosa;
- fructosa;
- oli essencial;
- tanins;
- àcids orgànics i molts altres.
Les fruites de coriandre tenen propietats antisèptiques, analgèsiques, bactericides, antihemorroides, antihelmíntiques, colerètiques, sedants, anticonvulsives, diaforòtiques i carminatives. La medicina tradicional recomana el coriandre com a mitjà per augmentar la gana, millorar la secreció de les glàndules digestives, així com per millorar la funció del tracte gastrointestinal i reduir la flatulència.
Per desfer-se del mal alè després de la intoxicació per alcohol, n'hi ha prou amb mastegar algunes llavors de coriandre confitades.
A més, el coriandre té un efecte positiu sobre la funció de les gònades, l’activitat cerebral i cardíaca. Per a les persones que pateixen depressió, insomni, epilèpsia, histèria i atacs d'asma, és beneficiós utilitzar-lo com a complement alimentari picant.
Amb fatiga crònica, refredats, malalties estomacals, així com durant el període de recuperació després de malalties infeccioses, es demostra que pren infusions i decoccions de fruits de coriandre.
Per preparar la infusió, heu de prendre:
- 3 culleradetes de llavors de coriandre;
- 1 got d’aigua.
Aboqueu aigua bullent sobre les llavors, tapeu-ho i deixeu-ho durant 15-20 minuts. Preneu la infusió resultant en 2 cullerades. culleres mitja hora abans dels àpats.
L’oli essencial de coriandre és un remei popular provat per al mal de queixal i l’estomatitis. També s’utilitza per a la cura de la pell: les màscares casolanes amb l’addició d’unes gotes d’oli augmenten l’elasticitat de la pell, milloren la pell i ajuden a esvair petits grans. En aromateràpia, l’oli essencial de coriandre s’utilitza per alleujar la tensió nerviosa i millorar l’estat d’ànim.
El gran metge de l’antiguitat, Avicena, va esmentar en els seus escrits les nombroses propietats curatives del coriandre.
Tot i la utilitat excepcional del coriandre, no s’ha d’utilitzar en excés. Menjat en grans quantitats, pot provocar irregularitats menstruals, exacerbació de malalties del sistema genitourinari femení, tartamudesa, artefactes, deteriorament de la memòria i trastorns del son. Es considera que la dosi òptima no és més de 4 grams de llavors al dia.
Les llavors fragants de coriandre s’utilitzen àmpliament a la cuina. S'afegeixen a sopes, amanides, plats de carn, peix i verdures. El cilantro s’adapta especialment bé a l’arròs, les patates, la col de tova i les albergínies.
El coriandre és l’ingredient principal del famós condiment de curri utilitzat en adobs, salses, formatges i embotits.
El coriandre també s’utilitza a la indústria alimentària: licor, cervesa, confiteria i fleca. L’oli essencial obtingut a partir de llavors de coriandre s’utilitza en la fabricació de medicaments per millorar el seu sabor, així com en cosmetologia, perfumeria i fabricació de sabó.
