El pastís de formatge és un pastís de mató delicat, lleuger i molt airejat que té molts fans. A primera vista, pot semblar que és difícil cuinar, però si actueu estrictament d'acord amb la recepta, el procés de cocció només comportarà plaer.
És necessari
- Per als conceptes bàsics:
- - 200 g de galetes de pa curt;
- - 50 g de sucre;
- - 110 g de mantega.
- Per omplir:
- - 1 kg de formatge quallat;
- - 200 g de sucre;
- - 35 g de farina;
- - 80 ml de nata per muntar;
- - 5 ous;
- - una cullerada de ratlladura de llimona;
- - una culleradeta d’extracte de vainilla.
- Per cobrir:
- - 240 ml de crema agra;
- - 30 g de sucre;
- - mitja culleradeta d’extracte de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Tritureu les galetes en molles, barregeu-les amb sucre i ompliu-les amb mantega fosa. Remeneu fins que quedi suau.
Pas 2
Lubriqueu amb oli la forma desmuntable (23 cm de diàmetre), col·loqueu la base i premeu-la.
Pas 3
Poseu formatge quallat, farina i sucre en un bol, bateu-ho amb un batedor durant un minut.
Pas 4
Afegiu ous d’un en un, bateu la nata durant 20 minuts cada vegada.
Pas 5
Finalment, afegiu la nata, la ratlladura de llimona i l’extracte de vainilla al bol, bateu la crema durant 1 minut.
Pas 6
Estenem la crema sobre la base i la distribuïm uniformement.
Pas 7
Poseu el motlle de pastís de formatge sobre una plata de forn i poseu-lo al forn (175 ° C) durant 15 minuts. Reduir la temperatura a 120 ° C i coure el pastís de formatge durant 1,5 hores més.
Pas 8
Traiem la cassola del pastís (no apaguem el forn) i amb molta cura amb un ganivet afilat passem pel costat del motlle perquè el pastís no es deformi durant el procés de refredament.
Pas 9
En una tassa, barregeu la crema de llet, el sucre i l’extracte de vainilla, distribuïu-la uniformement sobre el pastís i torneu-la al forn durant 15 minuts.
Pas 10
Deixeu refredar el pastís, poseu-lo a la nevera almenys 12 hores. Espolvoreu amb almívar de maduixa (opcional) abans de servir-lo.
