El pastís de mató és deliciós i només es fon a la boca. La massa va resultar ser natilla. Els profiterols s’omplen amb la massa de mató més delicada. La delicadesa té un sabor a pera. No requereix grans habilitats culinàries.
És necessari
- - 4 ous
- - 200 ml d’aigua
- - 100 g de mantega
- - 250 g de farina
- - 1 kg de mató
- - 400 ml de llet condensada
- - 4 peres
- - 12 g de gelatina
- - 4 cullerades. l. sucre granulat
- - 15 g de sucre vainilla
- - 100 g de xocolata
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Aboqueu aigua en una cassola i afegiu mantega, poseu-la al foc i deixeu-la bullir. Aboqueu la farina en aigua bullent i barregeu-la bé. Traieu-ho del foc i deixeu refredar la massa.
Pas 2
En un bol separat, bateu els ous i afegiu-los a la massa, remeneu fins que quedi homogeni.
Pas 3
Afegiu la massa a una xeringa de pastisseria o utilitzeu una culleradeta per col·locar la massa sobre un paper de forn folrat amb pergamí. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 graus i coeu-ho durant 25-27 minuts. Comproveu la preparació amb una broqueta, si està seca, i traieu-la.
Pas 4
Prepareu la cobertura. Foneu la xocolata i els 50 g de mantega al microones.
Pas 5
Agafeu un plat profund i tapeu-lo amb paper plàstic. Poseu els profiterols preparats en un plat. Ompliu-los de cobertura.
Pas 6
Prepareu la massa de mató. Barregeu la llet condensada i el formatge cottage, afegiu la vainillina i remeneu fins que quedi homogènia. Remull la gelatina en aigua fresca. Peleu la pera i ratlleu-la. Barregeu la pera amb el sucre granulat, poseu-la al foc i coeu-la durant 5-7 minuts. Afegir la gelatina i remenar. A continuació, barregeu la massa de pera amb el mató i remeneu fins que quedi homogeni.
Pas 7
Aboqueu els profiterols amb la massa de mató i refrigereu-los durant la nit o durant 6-10 hores fins que el pastís s’endureixi. Traieu el pastís i aboqueu sobre la cobertura restant.
