La salsa mignonet oriental es considera una salsa tradicional per a les ostres fresques. També funciona bé amb mariscs al vapor. Per a aquesta recepta, heu de prendre ostres fresques a closques.
És necessari
- Per a dues racions:
- - 12 ostres fresques;
- 1/4 tassa de vinagre d'arròs
- - 1 tija de ceba verda;
- - 1, 5 culleradetes de gingebre ratllat;
- - 1/2 culleradeta de ratlladura de llimona.
Instruccions
Pas 1
Combineu vinagre d’arròs amb gingebre ratllat i ratlladura de llimona en un bol petit. Esbandiu les cebes verdes, no necessitem la part blanca de la ceba, sinó que trossegeu la part verda. Envieu la ceba al vinagre amb la ratlladura, barregeu-la bé. Deixeu infusionar durant quinze a vint minuts.
Pas 2
Obriu les ostres. Això és fàcil de fer: premeu una ostra a la taula amb una tovallola de cuina, agafeu-la amb un ganivet afilat i obriu-la. A continuació, dibuixeu un ganivet dins, traieu la closca superior, ja que no la necessitem. Recolliu l’ostra amb un ganivet perquè s’allunyi de la closca, deixeu-la dins. Feu el mateix amb la resta d’ostres.
Pas 3
Col·loqueu les ostres preparades en dos plats. Aboqueu la salsa oriental ja feta en dos bols petits, poseu-los al centre del plat. Les ostres en closques amb salsa de mignonet oriental estan llestes, les podeu servir a taula.
