Khachapuri és una truita amb formatge, sense la qual cap festa georgiana real pot fer-ho. La forma d’aquest pastís és diferent: d’oval a rectangular, però tradicionalment el khachapuri es prepara rodó.
Ingredients:
- 300 ml de quefir;
- 2, 5 tasses de farina de blat;
- 1 paquet de llevat d’acció ràpida;
- 1 cub de sucre;
- 300 g de formatge suluguni per al farciment;
- 1 ou;
- verds al gust.
Preparació:
- Per fer el khachapuri més tendre, la massa s’ha de fer amb kefir. Dissoleu el llevat, la sal i una mica de sucre al quefir a temperatura ambient. Aboqueu a poc a poc la farina tamisada a la massa. És important prestar atenció a la consistència de la massa: no s’ha d’enganxar a les mans, però la massa massa densa no us convé.
- Pastar la massa i esperar 25-30 minuts perquè pugi.
- Després d’haver ratllat prèviament el formatge sobre un ratllador mitjà, barregeu-lo amb un ou cru i herbes ben picades.
- Estireu la massa amb una capa força fina (3-5 mm). Hi estenem el farcit. Intenteu no exagerar amb la quantitat d'ompliment. Amb una quantitat excessiva d’ompliment, el khachapuri simplement perdrà el seu sabor picant.
- Fem un khachapuri rodó i deixem un petit forat a la massa per sobre. Serveix perquè tota la calor durant la cocció es pugui apagar fàcilment, en aquest cas el khachapuri serà cruixent i sucós.
- En un forn preescalfat a 200-250 graus, cuinem el nostre producte sobre pergamí o paper de forn especial.
- Després de l’aparició d’una escorça daurada, traieu el khachapuri del forn. El plat es serveix millor 10-15 minuts després de la cocció. Khachapuri va bé amb el vi.
