El contingut calòric és el valor energètic dels aliments, necessari per avaluar els productes alimentaris a l’hora de planificar els àpats. Per tant, és molt important prestar atenció no només a la qualitat dels aliments, sinó també al seu contingut calòric.
Els beneficis dels peixos per als humans
El peix, els filets de peix i el fetge de peix són una font de proteïnes que el cos absorbeix molt fàcilment. El peix conté diversos oligoelements com fòsfor, potassi, magnesi, sodi, sofre, coure, ferro, zinc, manganès, etc., a més de vitamines A, grups B, C, D, H, PP. I el més important del peix conté greixos, que consisteixen en àcids grassos Omega-3, Omega-6, que són absorbits pel cos en un 100%.
En menjar peix, el cos humà està saturat d’àcids grassos arhidònics i linoleics, que ajuden a la construcció de membranes cel·lulars al cervell, i també tenen un efecte beneficiós sobre el sistema circulatori, reduint el colesterol a la sang. Té un efecte positiu sobre el funcionament del sistema nerviós, augmenta l’eficiència, millora l’estat d’ànim. El iode, que es troba en els peixos de mar, és molt beneficiós per al bon funcionament de la glàndula tiroide.
Val a dir que el contingut de nutrients dels peixos de mar i de riu no és el mateix. A l’hora d’escollir el peix, s’ha de fer èmfasi a favor del primer, ja que conté més proteïnes i greixos, i també conté iode i brom, absents en el segon.
A més de totes les propietats útils, el peix és un producte alimentari baix en calories i es pot utilitzar per redactar un menú dietètic.
Contingut calòric del peix
El nombre de calories i el contingut de nutrients del peix depèn del seu tipus, així com del mètode de preparació. Com a regla general, el peix es consumeix peix fresc, fumat, salat i en conserva.
Peix fresc
El peix més nutritiu per cada 100 g de producte és el salmó - 219 kcal i el salmó - 201 kcal.
La sardina conté una mica menys de calories: 168; en arengades, truites i esturions, unes 160 cadascuna; en verat i salmó rosat, 150 cadascun; en chum - 129 kcal.
Les espècies de peixos més baixes en calories són la tilàpia, el pangasi, la tonyina, el bacallà, la perca de lluc, el lluç, el lluc, l’halibut, el llobarro, la carpa, la carpa, el pollastre, la ploma, contenen menys de 100 kcal per cada 100 g.
Peix salat i fumat
Amb aquest mètode de cocció, el contingut calòric del peix augmenta diverses vegades, cosa que no sempre és útil i necessària per al cos.
Així, per exemple, en arengades salades 301 kcal, en salmons lleugerament salats - 240 kcal i truites - 227 kcal. L’orada i la panerola contenen aproximadament 230 kcal. La tonyina fumada en fred, el verat, el salmó rosa i la daurada contenen aproximadament 160 kcal.
Conserves de peix
Els aliments en conserva més rics en calories, els cuits en oli, contenen gairebé 300 kcal per cada 100 g de sardines, saury, verat i tonyina. Menys calories són els conserves cuinats en salsa de tomàquet o naturals. A la sardina, salmó rosat, plàtan, només 130-150 kcal.
