Un autèntic borsch ucraïnès: el que podria ser millor com a primer plat! No heu de convèncer el vostre fill de menjar "una cullera per a la mare, una cullera per al pare", perquè no es pot comparar cap altra sopa amb aquesta sopa. El borsch és un plat deliciós, contundent i bonic. Aquí teniu una recepta de borscht de porc.
És necessari
-
- Aigua - 3L
- Porc a l’os: 0,5 kg
- Cebes - 2 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Remolatxa - 2 unitats.
- Patates: 5 unitats.
- Col - 1/2 cap de col
- Anet
- Julivert
- All
- Pasta de tomàquet
- Greix de porc (o oli vegetal)
Instruccions
Pas 1
Renteu la carn amb aigua freda. Sense tallar, poseu-les en una cassola i tapeu-les amb aigua freda. Poseu-ho a foc fort.
Pas 2
Peleu la ceba i submergiu-la completament en aigua. Peleu les pastanagues, talleu-les per la meitat i submergiu-les en aigua. Això donarà al brou un sabor diferent. A més, les verdures absorbiran substàncies nocives bullides de la carn.
Pas 3
Després de bullir, reduïu el foc perquè l’aigua “gorgoteja” lleugerament, però no bulli massa. Coeu la carn durant aproximadament una hora i mitja, desgratant-la periòdicament.
Pas 4
Quan el brou estigui a punt, traieu les cebes i les pastanagues del brou. Ja no seran útils. No es recomana menjar-los: per preparar amanides, la segona, etc. Millor llençar-lo.
Pas 5
Mentre es cou el brou, fregiu-lo. Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Peleu i ratlleu les pastanagues. Feu el mateix amb la remolatxa. Poseu el greix de porc en una paella calenta i foneu-lo. Si feu servir oli vegetal, escalfeu-lo. Col·loqueu la ceba a la paella. Quan estigui daurada, afegiu-hi les pastanagues i la remolatxa. Remeneu-ho, fregiu-lo lleugerament a foc fort, aproximadament dos minuts. No mantingueu el fregit a foc fort durant molt de temps: la remolatxa perdrà el seu color i, en lloc d’un ric borscht vermell, adquirirà un tonalitat marró desagradable. Afegiu una cullerada de pasta de tomàquet al rostit. Reduïu el foc al mínim, tapeu la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. El sofregit està a punt.
Pas 6
Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a daus petits.
Pas 7
Traieu la carn del brou i poseu-la en un plat perquè es refredi. Aboqueu patates al brou.
Pas 8
Mentre es couen les patates, talleu la carn a trossos petits.
Pas 9
Afegiu la carn rostida i picada al cassó.
Pas 10
Piqueu la col. Afegeix a borscht. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts.
Pas 11
Apaga el foc. Piqueu l’anet, el julivert, l’all i afegiu-lo al borscht. Deixeu coure el borscht durant mitja hora aproximadament i serviu-ho.
Pas 12
El borscht es serveix millor amb pa negre, alls i crema de llet. Bona gana!
