Els cogombres en vinagre són útils per preparar una gran varietat de plats: sopes, amanides, salses, plats calents. El ric sabor de les conserves de verdures afegeix un sabor picant picant als plats, cosa que els fa molt apetitosos. Els cogombres s’acompanyen bé amb peix, carn, fumats, cereals i una gran varietat de verdures.
Trampolí de carn
Proveu de fer una barreja de carn perfumada. Els cogombres en vinagre són un ingredient irreemplaçable que fa que la sopa sigui picant i picant.
Necessitarà:
- 500 g d’ossos de vedella;
- 250 g d’ossos de carns fumades;
- 400 g de vedella;
- 300 g de productes carnis (carn bullida, embotits, embotits);
- 3 cebes;
- 200 g de cogombres en vinagre;
- 0,5 tasses de puré de tomàquet;
- 2 cullerades de mantega;
- un grapat d’olives, olives;
- 1 cullerada de tàperes;
- un munt de verds (julivert, anet);
- llimona;
- pebre negre acabat de moldre.
No escatimeu en productes carnis: com més variat sigui el conjunt, més concentrat i ric en gust resultarà l’hodgepodge.
Coeu el brou: trigareu unes 3 hores a coure-se. Cobriu els ossos amb aigua i deixeu-los coure a foc lent durant unes 2 hores. A continuació, poseu un tros de carn al brou i continueu la cocció una hora més.
Peleu la ceba, talleu-la i salteu-la amb mantega escalfada en una cassola fins que quedi transparent. Afegiu el puré de tomàquet a la ceba i coeu-lo junts. Peleu i escucheu els adobats, talleu-los a rodanxes i feu-los coure a foc lent en una mica de brou.
Traieu els ossos de la paella, talleu la carn, coleu el brou. Per a un hodgepodge, necessitareu uns dos litres. Aboqueu el brou sobre la ceba i el tomàquet fregits, afegiu-hi els cogombres estofats i el conjunt de carn, tallat a trossos. Preescalfeu el contingut del cassó sense que bulli.
Afegiu verds picats, olives i tàperes, tapeu la sopa i deixeu-la coure durant 10 minuts.
Aboqueu la barreja en plats, afegiu una rodanxa de llimona sense pell i llavors, pebre negre acabat de moldre i una cullerada de crema de llet a cada plat.
Carn amb cogombres
Un plat deliciós i inusual per a tots els dies: fregit amb adobats, guisat amb crema agra. Prepareu puré de patates com a plat secundari.
Necessitarà:
- 500 g de polpa de porc;
- 3 adobats;
- 2 cebes;
- 1 got de crema agra;
- pebre negre acabat de moldre;
- 2 cullerades d'oli vegetal.
Segons aquesta recepta, es pot cuinar no només porc, sinó també filet de vedella o pollastre.
Esbandiu el porc, eixugueu-lo amb tovallons. Talleu la carn a tires i la ceba a mitges anelles fines. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi la ceba fins que estigui rossa. Afegir la carn i coure-ho tot durant uns 7 minuts, sense deixar de remenar. Talleu els cogombres a tires i poseu-los a la cassola. Remeneu-ho tot i cobriu-lo amb crema agra.
Tapeu la paella amb una tapa i deixeu coure a foc lent la carn durant uns 20 minuts. La salsa s’ha d’espessir. Si us sembla massa escorrent, afegiu-hi una culleradeta de farina i remeneu-ho. Escampeu pebre negre acabat de moldre sobre el plat abans de servir-lo.
