El kebab shish apetitosament cuinat i sucós fa que els cuiners estiguin orgullosos, ja que és una mena de símbol d’un pícnic amb èxit. L’èxit de la carn cuita al foc depèn en gran mesura de la marinada correcta. És hora de familiaritzar-vos amb les millors receptes d’adobs de kebab.
És necessari
- - carn;
- - suc de magrana;
- - ceba;
- - sal;
- - espècies;
- - kefir;
- - llima o llimona;
- - kiwi.
Instruccions
Pas 1
Si no heu mullat mai la carn amb suc de magrana, heu de provar aquesta recepta. Aquesta marinada, encara que una mica cara, però el sabor de la carn acabada ho justificarà tot. Preneu porc, xai o vedella. Renteu bé la carn sota aigua corrent i eixugueu-la, tallada a porcions mitjanes. També necessitareu sal, espècies de barbacoa, suc de magrana natural (a base d’un litre de suc per dos quilograms de carn), cebes. Col·loqueu la carn en un plat de vidre o esmalt adequat, afegiu-hi sal i espècies. Peleu la major quantitat de ceba possible, talleu-la a anelles i envieu-la a la carn, aboqueu-hi suc de magrana per sobre, refrigereu-la durant sis hores. El resultat del kebab ja preparat superarà totes les vostres expectatives, la carn agradarà fins i tot als gourmets més refinats.
Pas 2
La marinada de kefir no és menys saborosa. Amb aquest producte lacti fermentat, podeu sucar absolutament qualsevol carn: porc, vedella, conill, xai i pollastre. La bellesa de la marinada de kefir és que confereix al kebab un agradable sabor cremós i fa que la carn sigui tova (es tracta de bacteris làctics que penetren les fibres de la carn i la suavitzen). Per tant, prepareu la carn. Renteu-lo i trossegeu-lo, saleu-lo al gust i afegiu-hi espècies. Peleu tres caps de ceba, tallats a anelles, envieu-los a la carn. A sobre, poseu-hi el quefir (per cada quilogram de carn necessitareu un litre de quefir) i el suc de mitja llima. Marineu la carn durant quatre hores i després podeu fregir el kebab amb seguretat.
Pas 3
Hi ha la forma més moderna de sucar els kebabs, amb l’addició de puré de patates o suc de kiwi. Salar els trossos de carn preparats, afegir les seves espècies preferides (pebre mòlt negre i vermell, nou moscada, marduix, all sec, alfàbrega, romaní, farigola o comí). Talleu un parell de cebes grosses en anelles i transfereu-hi la carn. Finalment, peleu el kiwi, tritureu-lo i afegiu-lo al kebab, barregeu-ho bé. Després d'un parell d'hores, podeu fregir un kebab, que sens dubte resultarà tendre i inusualment saborós.
