Prim, transparent, de puntes, que es fon a la boca: així poden ser els panellets. No és difícil aprendre a coure deliciosos panellets, només heu d’adherir-vos a una recepta senzilla però molt precisa.
És necessari
- - 700-800 ml de llet;
- - 8-9 cullerades de farina amb un gran portaobjectes;
- - 4 ous;
- - 1 cullerada de sucre granulat;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 2 cullerades d'oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu la llet, però no la bulliu. Barregeu 200 ml de llet tèbia amb ous, sal i sucre, remeneu.
Pas 2
Tamiseu la farina en un bol per un colador. Sempre s’ha de tamisar la farina per eliminar les impureses o els grumolls. A més, quan es garbella, la farina està saturada d’oxigen (cosa que assegurarà l’augment de la massa), afluixada i airejada.
Pas 3
Remeneu la farina fins que desapareguin els grumolls. Podeu fer-ho amb un mesclador. Afegiu oli vegetal i remeneu perquè es dissolgui a la massa. A continuació, aboqueu la resta de llet tèbia a la massa.
Pas 4
Comenceu a coure. Podeu abocar la massa a la paella amb una cullera o un cullerot. No greixeu la paella amb oli, ja que és a la massa i per això no es cremaran els panellets.
Pas 5
Aboqueu la massa a la cassola i inclineu-la d'un costat a l'altre de manera que el fons de la cassola quedi uniformement cobert amb la massa. La calor hauria d’estar lleugerament per sobre de la mitjana per garantir una cocció uniforme. Cada costat del pancake triga aproximadament un minut a coure. Aixequeu la vora del panell amb una espàtula per veure si es torna daurada. Gireu el panellet amb una espàtula i espereu fins que l'altre costat estigui "daurat".
Pas 6
A continuació, gireu la cassola amb el panellet acabat en un plat. Remeneu la massa periòdicament per mantenir una consistència homogènia.
Pas 7
Doblegueu els panellets acabats en una pila i tapeu-los fins que quedin tous, o raspalleu-los amb mantega i espolseu-los amb sucre. També podeu omplir creps amb caviar, bolets amb ceba, formatge, pollastre, mató o qualsevol altre farciment dolç / salat.
