Un senzill plat rus, les creps, es fa especialment popular durant les antigues vacances russes: Maslenitsa. Podeu cuinar deliciosos panellets no només amb llet, sinó també amb aigua.
Mètode per fer deliciosos panellets a l'aigua
Per preparar la massa per a panellets senzills, utilitzeu: 1 ou, 1 got d’aigua, 1 got de farina, 1 cullerada d’oli vegetal, 1 cullerada de sucre, una mica de sal. Els panellets amb aigua són un plat menys calòric que els panellets amb crema agra o llet i resulten prims i bastant tendres.
El primer pas és triturar els ous amb sucre i sal. A continuació, afegiu un got de farina i bateu-ho amb un batedor o una batedora. S'aboca aigua a la mescla resultant i s'afegeix oli vegetal i també es munta fins que quedi homogeni. Si la massa és massa espessa i no surt de la cullera, afegiu-hi més aigua.
Cal fregir creps en una paella prèviament escalfada, untada amb oli. Aboqueu la massa amb un cullerot perquè s’estengui per tota la superfície de la cassola en una fina capa. Les creps de cada costat es fregeixen durant un minut, fins que es daurin lleugerament.
Secrets de fer massa i fregir creps
Perquè els panellets siguin més prims i més nets, quan prepareu la massa, podeu batre les clares i els rovells per separat i només després començar a pastar la massa.
És important que la massa preparada no sigui massa espessa ni massa líquida, de manera que durant la seva preparació és millor no abocar l’aigua immediatament, sinó afegir-la gradualment. Si la massa resulta massa líquida, caldrà afegir-hi una mica de farina. És millor no abocar la massa preparada de seguida a la cassola, sinó que tanqueu-la amb una tapa i deixeu-la reposar almenys 30 minuts.
En el procés de fregir panellets, la massa s’ha de remenar periòdicament perquè no s’assenteixi i tingui una consistència uniforme. Assegureu-vos que la calor no sigui massa forta perquè la massa no comenci a posar-se tan bon punt s’aboca a la cassola. Per evitar la crema de panellets, és millor utilitzar una paella de ferro colat amb els costats baixos o una paella amb un revestiment antiadherent i un fons gruixut. A més, abans de coure-la, la paella s’ha d’assecar bé, després s’ha d’encendre i, durant el sofregit de panellets, no aboqueu oli vegetal a la paella, sinó unteu-la amb un pinzell culinari o mitja ceba amb oli vegetal, enfilada a la forquilla.
Quan la massa entra a la paella, s’ha d’inclinar d’un costat a l’altre de manera que es distribueixi uniformement per tota la superfície. És millor girar la crep amb un ganivet ample o una espàtula fina. I per posar el panellet en un plat, només cal girar-hi la paella.
