L’oca és un ocell amb una llarga història gastronòmica a les ales. Les oques es menjaven a l’antic Egipte, es cuinaven a la Xina i es servien a la taula a l’antiga Índia. L’oca de Nadal és un heroi no només als llibres de cuina, sinó també a moltes obres d’art. Aquest ocell, per regla general, cau en mans de mestresses de casa modernes no només destripades, sinó també congelades. I abans de cuinar amb habilitat una oca, haureu de descongelar-la correctament.
Instruccions
Pas 1
El mètode a escollir per descongelar l’oca depèn totalment del pes de l’ocell i del temps previst per cuinar-lo. Per descomptat, la forma més correcta de descongelar qualsevol carn és moure-la amb antelació del congelador a la nevera i deixar-la descongelar allà. A més del fet que amb aquest mètode no afavoreu la propagació de bacteris, també podeu estalviar electricitat, ja que un gran tros de carn freda, gairebé gelada, durant la descongelació, també refreda el contingut de la nevera. El més important és no oblidar posar una safata sota la carn perquè durant la descongelació hi caiguin gotes i no cap a altres productes.
Pas 2
Posar carn congelada en una bossa impermeable de plàstic sota aigua corrent freda és una altra manera de descongelar una oca. Per a què serveix? Aquest és un mètode ràpid. Però per a aquells que controlen el consum d'aigua, no és gaire econòmic. Una variació d’això és posar l’ocell en una pica plena d’aigua freda i canviar l’aigua cada 15 a 20 minuts. Es necessitarà menys aigua, però l’oca trigarà molt més a descongelar-se.
Pas 3
Llavors, quant trigareu a descongelar l’oca per un mètode o un altre? Peseu-lo o mireu l’etiqueta de pes. Així, un ocell que pesa de 3 a 5 quilograms es descongelarà a la nevera de 24 a 36 hores i de 4 a 6 hores sota aigua freda. L'oca, el pes del qual és de 5 a 7 quilograms, es descongelarà a la nevera en 48-60 hores i en 6-8 hores sota aigua freda. Un ocell que pesa més de 7 quilograms no es descongelarà en menys de 72 hores a la nevera i de 8 a 10 hores en aigua.
Pas 4
Si no esteu satisfets amb aquesta aritmètica, intenteu cuinar l’oca així, congelada. En aquest cas, haureu de deixar diverses receptes d’aviram pre-marinades, però encara podeu omplir l’oca. Haureu de cuinar aus de corral congelades una vegada i mitja més i a una temperatura 20 graus superior a la recomanada per a les aus descongelades. No ho oblideu, un temps després de començar a cuinar, traieu-ne la bossa de menjars. L’oca cuita d’aquesta manera serà més seca que les aus cuites completament descongelades.
