Després d'haver decidit cuinar una rica sopa de peix, pastissos de peix o qualsevol altre plat de lluc, moltes mestresses de casa es fan la pregunta: "Com es pot tallar correctament i ràpidament?" La carnisseria no és un negoci molt complicat, el més important és fixar-se un objectiu.
És necessari
-
- lluc;
- taula de tallar;
- ganivet.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el peix. Primer s’ha de descongelar el luci congelat. Si no ho heu fet prèviament, utilitzeu el prestatge inferior de la nevera per abocar aigua freda en un bol gran, afegir sal i posar-hi el peix. Assegureu-vos que l’aigua amaga completament el peix. Podeu descongelar piques al microones. La forma més útil, però, és descongelar els aliments a la nevera.
Pas 2
Esbandiu bé el peix preparat sota aigua corrent, eixugueu-lo una mica.
Pas 3
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les aletes pèlviques juntament amb una fina tira de pell. Feu una incisió des del costat de l’abdomen al llarg de la línia branquial.
Pas 4
Obriu l’abdomen i traieu amb cura tots els interiors.
Pas 5
Dividiu el lluc en dues meitats fent passar un ganivet afilat al llarg de la carena des de la línia branquial fins a la cua. Això crearà un tros de filet de lluc. A la segona meitat, el cap i la carena es mantindran.
Pas 6
Separeu la polpa de la carena. Per fer-ho, gireu l’altra meitat del lluc de cap per avall sobre la taula i, amb un ganivet afilat, talleu els filets amb un moviment net i ràpid.
Pas 7
Traieu els ossos amb un ganivet per tallar la vora inferior del filet on hi havia les entranyes.
Pas 8
Separeu la carn de la pell. Per fer-ho, col·loqueu un tros de filet davant vostre, amb la pell cap avall. Amb una mà, feu servir una forquilla per prémer el peix contra la taula de tallar del costat de la cua i, amb l’altra mà, traieu el filet de la pell, fent passar ràpidament un ganivet afilat per la pell des de la cua cap amunt. Repetiu aquests passos amb l’altra meitat del lluc. El filet de lluc està llest.
