La salsa de soja és una part essencial de la cuina asiàtica. Aquest producte baix en calories és recomanat per gairebé tots els nutricionistes, ja que substitueix simultàniament la sal, la maionesa, els condiments, l’oli i no conté colesterol.
La tecnologia per fer salsa de soja pràcticament no ha canviat durant diversos mil·lennis. La soja, bullida a l’aigua o al vapor, es barreja amb farina de grans de blat o ordi, s’afegeix sal i es deixa fermentar. La salsa madura prou temps: aquest procés dura almenys 40 dies i, fins i tot, pot passar fins i tot uns quants anys fins que la salsa de soja arribi a la condició desitjada.
La salsa de soja s’utilitza per preparar diversos plats: s’afegeix a la carn marinada i a les amanides, es condimenta amb peix i pollastre. A més, la salsa de soja és un atribut indispensable dels plats populars japonesos com el sushi i els rotllos.
Propietats útils de la salsa de soja:
- La salsa de soja està pràcticament a l’alçada de la carn pel que fa a la quantitat de proteïnes que conté.
- La salsa de soja conté una gran varietat de vitamines, minerals i aminoàcids.
- A causa del seu alt contingut en glutamines, la salsa de soja permet eliminar completament l’ús de sal sense massa esforç.
- La salsa de soja és un gran antioxidant. Neutralitza l’acció dels radicals lliures, reduint així el risc de desenvolupar tumors cancerosos.
- Millora la circulació sanguínia i alenteix el procés d’envelliment.
Es recomana consumir salsa de soja:
- persones amb al·lèrgies alimentàries a proteïnes animals;
- persones amb malalties del sistema cardiovascular (aterosclerosi, hipertensió, recuperació de l’ictus i atac de cor, malalties coronàries);
- persones amb problemes de sobrepès;
- diabètics;
- persones amb patologies de l’aparell locomotor (artrosi i artritis);
- persones que pateixen de colecistitis crònica i restrenyiment persistent.
Les propietats curatives esmentades només les posseeix la salsa de soja, que s’elabora segons la recepta tradicional provada en temps amb fermentació natural. La salsa de soja preparada químicament no té cap efecte beneficiós sobre les funcions del cos humà.
