Hi ha moltes marinades de porc diferents, tant per a aquelles peces que cuineu o estofeu, com per a les destinades a convertir-se en un sucós kebab. Quin heu de triar és qüestió del vostre gust.
És necessari
-
- Adob tradicional de porc:
- 3-4 cebes;
- pebre mòlt i pèsols;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- got d'aigua;
- sucre: mitja culleradeta;
- sal: una culleradeta;
- un got de vinagre al 9%.
- Adob de menta de porc:
- 4-5 cullerades d’oli vegetal;
- 3-4 fulles de menta fresca;
- una ceba gran;
- 2-3 grans d'all;
- romaní.
- Adob de te:
- tres cullerades de te negre de fulles grans;
- 300 ml. aigua bullint;
- 1 culleradeta de sal
- 1,5 culleradetes de sucre
- pebre negre acabat de moldre.
- Adob de llimona:
- mitja llimona;
- mig got d’aigua;
- sal
- pebre
- llúpol-suneli
- nou moscada ratllada (pessic);
- 3 cebes.
Instruccions
Pas 1
Per a una marinada tradicional de kebab de porc, agafeu 3-4 cebes de mida mitjana, peleu-les i talleu-les a mitges anelles.
Pas 2
Remeneu la carn a rodanxes amb els grans de pebre sencers mòlts i afegiu-hi 1 llorer.
Pas 3
Agafeu un got d’aigua bullida, dissoleu-hi mitja culleradeta de sucre i una culleradeta de sal, afegiu 1 got de vinagre al 9% a aquesta barreja.
Pas 4
Aboqueu la carn preparada amb espècies amb la marinada resultant.
Pas 5
Feu una marinada de porc de menta. Per fer-ho, prengui 4-5 cullerades d’oli vegetal, 3-4 fulles de menta fresca. Piqueu les fulles de menta i barregeu-les amb l’oli.
Pas 6
Piqueu una ceba gran, 2-3 grans d’all (podeu fer servir all en pols). Afegiu la ceba i l’all a la barreja d’oli i menta i remeneu. Col·loqueu una mica de romaní a la marinada al gust. Raspalleu el porc amb la marinada resultant i deixeu-ho durant la nit.
Pas 7
Utilitzeu la recepta Tea Marinade per obtenir un delit estofat de porc. Preneu tres cullerades de bon te negre, 300 ml. aigua bullint. Elaborar te.
Pas 8
Al cap de 10 minuts, coleu les fulles de te a través d’un colador i refredeu-les bé. Afegiu 1 culleradeta de sal, 1, 5 culleradetes de sucre, pebre acabat de moldre al te, remeneu la barreja.
Pas 9
Utilitzeu la recepta d’adobada de porc de llimona. Agafeu una llimona gran, talleu-la per la meitat, espremeu el suc de la meitat de la fruita en un got. A continuació, ompliu el got a mig camí amb aigua.
Pas 10
Poseu una capa de carn en un bol o cassó d’esmalt, escampeu-la amb sal, pebre, llúpol suneli, nou moscada i nou moscada ratllada (aproximadament). A sobre, poseu-hi una capa de ceba (3 trossos per cada 2 kg de carn), tallada en anelles i aboqueu-la amb una cullerada de suc de llimona diluït. Torneu a posar la capa de carn. I així, continueu fins que us quedeu sense carn. Poseu una tapa a l’olla i refrigereu-la tota la nit.
