Fins i tot a partir d’un producte tan normal com la carn de pollastre, podeu preparar un plat saborós i interessant. Pot ser una mica de pollastre rus. Aquesta recepta utilitza tècniques tradicionals de cuina ucraïnesa, per exemple, el saltat.
És necessari
-
- 1 pollastre;
- 2 cebes;
- farigola;
- Full de llorer;
- grans de pebre negre;
- 1 pastanaga;
- 4-5 grans d'all;
- 100 g d’arròs;
- 150 g de mongetes verdes;
- anet
- julivert i ceba verda;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Coeu el brou. El millor és cuinar-lo sobre les potes de pollastre i després utilitzar la carn de pit blanca per guisar. Poseu les cames rentades en aigua freda, descongelades si cal. Afegiu les fulles de llorer i uns grans de pebre negre i una ceba tallada per la meitat. Unes branques de farigola (farigola) afegiran un matís de sabor al plat. Bulliu el brou durant aproximadament una hora i mitja, desgranant periòdicament l’escuma. Afegiu sal poc abans de coure-la. Colar el brou si cal. Si es vol, el brou de pollastre es pot substituir per brou de verdures. Es cuina a base de pastanagues, cebes, arrels d’api i julivert. No obstant això, amb aquesta base, el sabor de la salsa pot ser menys intens.
Pas 2
Fregueu la carn de pollastre blanc amb una barreja d’alls picats i sal i deixeu-la una hora a temperatura ambient. Peleu les pastanagues, talleu-les a tires i talleu la ceba i l’all a daus petits. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu les verdures, afegint-hi primeres cebes, després, al cap de 2-3 minuts - pastanagues i, al final, quan tot estigui a punt, l'all. Tota la preparació no ha de trigar més de 7-8 minuts.
Pas 3
Peleu el filet de pollastre de la pell i l’excés de greix, tallat a trossos grans. Fregiu-los en oli vegetal de quatre a cinc minuts per banda. Les peces d’aviram es poden enrotllar amb farina abans de cuinar-les. A continuació, afegiu-hi verdures i uns 800 ml de brou. Cuini a foc lent la barreja durant uns vint minuts. Si es vol, es pot afegir una mica de farina a la salsa per espessir-la. Mesureu la cocció de la carn de pollastre.
Pas 4
Bullir l’arròs per separat en aigua bullent amb sal durant vint minuts. Coeu les mongetes verdes de la mateixa manera i després daureu-les lleugerament. Serviu el pollastre amb una doble guarnició. Les herbes fresques: anet, julivert i ceba verda esdevindran una decoració i un complement al plat.
