La carn de pollastre té un alt valor nutritiu. Té una proporció gairebé òptima de greix a proteïna i conté menys teixit connectiu que la carn del bestiar i els remugants petits. Tot això contribueix al fet que els plats d’aquestes aus de corral siguin fàcilment absorbits pel cos humà. El guisat de pollastre amb verdures és molt senzill de preparar i a la vostra llar definitivament els agradarà.
És necessari
-
- pollastre de mida mitjana;
- 600-700 g de patates;
- 1 pastanaga;
- 1 cap de ceba;
- 1 arrel de julivert;
- ½ tassa de puré de tomàquet o 2 cullerades de pasta de tomàquet;
- 1 cullerada de farina;
- uns pèsols de pimenta;
- 3 cullerades d'oli vegetal;
- sal al gust;
- julivert.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu una canal de pollastre per fer un guisat. La seva carn es cou més ràpidament i resulta més tendra que la carn de pollastre habitual. Renteu bé la carcassa destripada, assegureu-vos de separar el greix de la part inferior de l’abdomen i de la part interior de l’ocell, reserveu-la. Dividiu el pollastre a la meitat al llarg del pit i, a continuació, separeu les potes del filet. Al seu torn, talleu els lloms i les potes en trossos més petits.
Pas 2
Foneu el greix retirat de l’ocell en una paella. Si en traieu molt, aboqueu-ne una part en un bol separat. Col·loqueu els trossos de pollastre en una paella amb greixos ben escalfats i daurats. A continuació, escampeu-hi farina i continueu sofregint uns minuts més.
Pas 3
Prepareu les verdures per al guisat. Rentar i pelar les patates, les pastanagues i l’arrel de julivert. A continuació, talleu les patates a rodanxes, talleu finament les cebes pelades i la resta de verdures d’arrel. Fregiu les verdures lleugerament amb el greix en què es va fregir el pollastre. Daureu lleugerament les patates en una paella independent amb greix escalfat o oli vegetal.
Pas 4
Transferiu els trossos de pollastre a una cassola o cassola de parets gruixudes, aboqueu-hi una mica d’aigua bullida calenta (100-150 ml). Tapeu el cassó amb una tapa, poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. A continuació, afegiu a la cassola les verdures preparades, uns pèsols d’espècies, llorer, puré de tomàquet o pasta de tomàquet, sal al gust. Cuini a foc lent el guisat fins que estigui tendre.
Pas 5
Retireu les fulles de llorer abans de servir-les. Col·loqueu el ragout de pollastre en un plat, juntament amb les verdures i la salsa guisada. Escampeu-hi julivert picat per sobre.
