Un espremedor és una pastisseria feta amb text de pa de pessic amb un farcit de mató. Ens són molt coneguts des de l’escola, ja que es venien constantment al bufet. Les espècies són delicioses i es couen ràpidament.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 2 ous;
- 180 grams de sucre;
- sal;
- 200 gr de crema de llet;
- 150 grams de mantega tova;
- 2 culleradetes de forn en pols
- 700 gr de farina;
- Per omplir:
- 400 gr de mató;
- 1 ou i 1 clara (el rovell és útil per a la lubricació);
- 1 cullerada de farina;
- 50 gr de crema de llet;
- 120 grams de sucre;
- una bossa de sucre vainilla;
- 100 g de llet.
Instruccions
Pas 1
Comenceu amb una prova. Per fer-ho, agafeu ous, sucre, dos pessics de sal i crema agra, aboqueu-ho en un bol i bateu-ho amb una batedora. Afegiu la mantega tova i torneu a batre.
Pas 2
En un altre bol, combineu la farina i la pols de coure i afegiu-la a la massa batuda. Pastar la massa.
Deixeu de banda la massa acabada.
Pas 3
Feu un farcit de mató. Barregeu bé tots els ingredients indicats per al farcit en una massa monòtona de mató, excepte el rovell i la llet.
Pas 4
Estireu la massa fins a un gruix de 3 mm i feu un cercle d’un diàmetre d’uns 12 cm.
Poseu una cullerada de farcit de mató al cercle acabat.
Doble per la meitat, sense pessigar a les vores, només cal prémer una mica els costats.
Pas 5
Col·loqueu un full de paper sulfuritzat sobre un paper de forn.
Repartiu els sucs sobre una plata de forn.
Pas 6
Remenem el rovell amb la llet i batem. Lubriqueu els sucs amb la barreja resultant.
Enfornem a 200 graus durant 20 minuts fins que es daurin.
