Els antics eslaus anomenaven el col·lectiu, la comunitat, "farinetes". "Cuinar farinetes" significava no només cuinar un plat, sinó també fer una cosa important junts. Els ecos d’aquest significat han arribat fins als nostres dies: "company de classe", "no es pot cuinar farinetes amb ell". Les farinetes delicioses i esmicolades es consideraven un indicador de relacions fortes i amistoses a la família. Un dels principals cereals era el mill.
És necessari
-
- Per a la recepta "Farinetes de mill amb carbassa
- mel i albercocs secs ":
- 1/2 tassa de milles de mill;
- 100 g de carbassa sense pell i llavors;
- 100 g albercocs secs;
- 100 ml de llet;
- 250 ml d’aigua;
- mel al gust;
- mantega al gust.
- Per a la recepta "Farinetes de mill amb pomes":
- 1 got de mill;
- 2 gots d’aigua;
- 1 poma;
- 50 g de mantega;
- sal al gust;
- sucre al gust.
- Per a la recepta "Farinetes magres amb llet de coco":
- 1/2 tassa de mill;
- 1 1/5 tassa de llet de coco
- 1 plàtan;
- 4 trossos d'albercocs secs;
- sal al gust;
- sucre al gust.
Instruccions
Pas 1
Per fer que les farinetes del mill es trenquin, esbandiu bé els cereals abans de coure-les. Si esbandiu, s’eliminaran les petites partícules que fan que les farinetes s’enganxin. És millor omplir poc aigua durant la cocció que abocar-la. si cal, es podrà diluir addicionalment les farinetes amb aigua bullent, però no es pot fer res amb un excés. El líquid hauria de ser unes tres vegades més que el cereal.
Pas 2
Les farinetes resultaran més esgarrifoses si hi afegiu una mica de mantega durant el procés de cocció. La presència d’oli evitarà que les partícules de gra s’enganxin. Cada gra estarà en una fina capa de greix. A més, es recomana triar mill fosc per a les farinetes esmicolades.
Pas 3
Farinetes de mill amb carbassa, mel i albercocs secs Rentar els albercocs secs sota l'aigua, posar-los en una cassola. Posar el mill rentat i la carbassa tallada a daus amb albercocs secs. Ompliu-ho d’aigua, poseu-hi foc. Tanqueu la tapa, cuineu-ho a foc baix fins que l’aigua bulli completament.
Pas 4
Afegiu llet, mantega, mel. Poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Deixeu-ho coure durant 15 minuts.
Pas 5
Farinetes de mill amb pomes Peleu les pomes i talleu-les a daus petits. Esbandiu bé el mill. Bullir aigua en una cassola, posar-hi mill, pomes, sal, sucre, coure-ho durant 15 minuts. Afegiu oli i emboliqueu les farinetes amb una tovallola. Insistiu 45 minuts.
Pas 6
Col·loqueu les farinetes amb llet de coco Esbandiu el mill fins que quedi aigua clara. Bullir la llet de coco, afegir-hi mill. Porteu a ebullició, reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
Pas 7
Remull els albercocs secs en aigua calenta durant 15 minuts, trossegeu-los finament. Ratlleu o trossegeu el plàtan. Afegiu els albercocs secs, el plàtan, la sal i el sucre a les farinetes acabades. Remenar, servir, guarnir amb fulles de menta.
