La combinació de bolets i pollastre és molt bona per preparar diversos aperitius. Complementeu-lo amb altres ingredients per a un àpat de vacances perfecte. Proveu d’afegir rodanxes de pinya exòtiques a aquest duo o afegiu sucositat i picant amb tomàquets madurs i crema de formatge picant.
Deliciosa amanida de pollastre amb bolets
Ingredients:
- 500 g de filet de pit de pollastre;
- 150 g de bolets mitjans;
- 150 g de pinya en conserva (sense líquid);
- 3 fulles d’enciam verd;
- sal;
Per a la salsa:
- 3 cullerades. maionesa;
- 1 tassa de iogurt natural al 2% (125 g);
- 4 cullerades vi blanc sec;
- 1 cullerada. Mostassa russa.
En lloc de xampinyons frescos, podeu prendre bolets en escabetx o salats i rentar-los a fons sota aigua freda.
Rentar les fulles d’enciam i assecar-les amb una tovallola de paper, tenint cura de no fer-les malbé. Bulliu el filet de pollastre i els bolets fins que estiguin tendres en aigua salada en diferents recipients, escorreu-los en un colador i refredeu-los. Talleu la carn blanca a tires estretes, els bolets a rodanxes longitudinals agradables. Piqueu les pinyes en trossos triangulars.
Folreu un bol de vidre profund amb fulles d’enciam. Feu una salsa amb una barreja de maionesa, iogurt, mostassa i vi. Bateu-lo amb un batedor, rectifiqueu-lo amb ingredients preparats prèviament i remeneu-ho. Deixeu que l'amanida de bolets i pollastre es faci xup-xup durant 1-2 hores a la nevera i serviu-la.
Deliciosa amanida de pollastre i xampinyó
Ingredients:
- mig pollastre (600-700 g);
- 350 g de xampinyons;
- 400 g de tomàquets;
- 1 ceba;
- 200 g de formatge dur d’una varietat cremosa (llambordes, tilsiter, etc.);
- 3 grans d'all;
- 4-5 cullerades. maionesa;
- 30 g d’anet;
- sal;
- oli vegetal.
Aquesta amanida requereix tomàquets sucosos i dolços com Bull Heart, Orange Pear, Rio Grand o Cherry.
Coeu el pollastre en aigua bullent amb sal a foc mitjà durant 35-40 minuts. Traieu la meitat de la canal del brou, separeu la carn dels ossos i trossegeu-la finament. Poseu els bolets en una cassola, tapeu-los amb aigua, deixeu-los bullir i coeu els bolets durant 20 minuts. Talleu-los a trossos petits i fregiu-los amb oli vegetal juntament amb la ceba picada.
Talleu els tomàquets en cercles gruixuts i organitzeu-los un al costat de l’altre en un bol d’amanides rodó o ovalat amb un fons pla i els costats alts. Repartiu el pollastre per sobre i després els bolets. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi, barregeu-lo amb alls triturats i maionesa, remeneu-ho fins que quedi homogeni i repartiu-lo uniformement damunt dels bolets. Escampeu l'amanida amb anet picat i refrigereu-la durant unes hores, o millor durant la nit, perquè es cogui bé. Cobriu el plat amb una tapa o paper film per evitar que el plat absorbeixi les olors d'altres aliments.
