La col salada és un excel·lent berenar fresc i ric en vitamines, no només a l’estiu, sinó també a l’hivern. Un dels avantatges d’aquest plat és la seva llarga vida útil.
És necessari
-
- 1 forquilles de col;
- 3-4 pastanagues;
- sal;
- llavors d’anet o anís.
Instruccions
Pas 1
Trieu forquilles de col. Ha de ser dens amb fulles blanques. A continuació, traieu les fulles superiors i els possibles defectes de la verdura. Rentar la col en aigua freda i assecar-la una mica.
Pas 2
Piqueu la col amb un ganivet esmolat. Per fer-ho més fàcil, talleu la col en 4 trossos al llarg de la tija. Talleu cada part de la bomba a rodanxes de manera que la longitud dels encenalls triturats sigui d’uns 7 cm. Talleu les rodanxes amb un ganivet afilat en tires de 2-3 mm d’amplada. Col·loqueu la col arrissada en un bol gran.
Pas 3
Renteu bé les pastanagues i peleu-les. Ratllar sobre un ratllador gruixut en un bol de col.
Pas 4
Escampeu les verdures amb sal i les llavors d’anet al gust. És més convenient utilitzar sal de gra gruixut, amb la qual no sobresaltareu la peça.
Pas 5
Recordeu les verdures ben preparades amb les mans perquè en sobresurti el suc. Al mateix temps, remeneu-ho tot bé. Si la quantitat de pastanagues us sembla massa petita, afegiu-ne una mica més. Això donarà a la col en vinagre un aspecte més vistós.
Pas 6
Col·loqueu el puré de col en un pot de vidre de 3 litres. La col s’ha de compactar ja que el pot nu s’omple de manera que no quedi aire a l’interior. Afegiu-hi prou col per deixar uns 6 cm al coll del pot.
Pas 7
Agafeu una poma d’un diàmetre d’uns 6 cm perquè s’adapti còmodament al coll del pot i col·loqueu-la a sobre de la col com a càrrega.
Pas 8
Col·loqueu el pot de col en un cassó gran. Deixeu la sala de kV. La col començarà a fermentar i el diòxid de carboni expulsarà la salmorra del pot.
Pas 9
Assegureu-vos d’eliminar el gas de la col almenys 4 vegades al dia, cosa que s’ha de fer amb una forquilla llarga. Traieu la llauna de l’olla, traieu la poma, foradeu la col per deixar anar l’aire. Torneu a apretar la col i substituïu la càrrega.
Pas 10
Saleu la col durant 2-3 dies. Passat aquest temps, traieu el gas del pot per última vegada, poseu la poma a sobre i tapeu-la amb paper film. Refrigereu-les durant 24 hores.
Pas 11
No us oblideu, després de posar una mica de col al plat, compactar la resta de col perquè quedi coberta de salmorra.
