Les mestresses de casa experimentades saben que si la col es sal en una lluna creixent, l’aperitiu resultarà molt més deliciós i cruixent. Tot i això, si no heu trobat temps per escabetxar les verdures en el moment adequat, no us molesteu, perquè si realitzeu el procediment correctament, el producte tindrà èxit.
El xucrut és un procediment familiar a gairebé totes les mestresses de casa. I no és d’estranyar, perquè gràcies a una salaó competent, podeu obtenir un producte saludable meravellós que s’emmagatzemarà durant molt de temps. A més, el xucrut és universal, ja que és adequat per preparar diversos plats: sopes, amanides, pastissos i plats principals.
No és difícil fermentar la col, només s’ha d’adherir a la recepta. Tot i això, si no teniu experiència en la preparació d’aquesta peça, intenteu completar els punts següents:
- col de sal a la lluna creixent;
- realitzeu el procediment el "dia dels homes".
Per què s’ha de salar la col el dia dels homes i a la lluna creixent? Es creu que les verdures fermentades els dilluns, dimarts i dijous tenen un millor sabor. Per què? No hi ha resposta, però l'experiència de les nostres mares, àvies i besàvies, que van tenir en compte aquest punt, confirmen aquest fet.
Doncs bé, pel que fa a la fase de la lluna, quan la lluna creix, el suc de col s’allibera de manera més intensa, les verdures es salen millor, cosa que les fa molt sucoses i cruixents. No obstant això, val la pena assenyalar que si per al procediment es prenen caps madurs de col d'una varietat adequada per a la fermentació, la recol·lecció serà molt possible, fins i tot si es treballa durant la lluna minvant. Recordeu que l’adhesió a la recepta és un factor que afecta de manera més significativa el gust de la peça, de manera que no es pot infringir. La resta de punts són desitjables per al compliment, però opcionals.
