Segons aquesta recepta, els musclos es couen en un brou d’herbes aromàtiques i vi blanc, acompanyat de tallarines o qualsevol altra pasta àmplia. Resulta un sopar exquisit per a autèntics gourmets.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 2 kg de musclos en closques;
- - 450 g de tallarines;
- - 1 ceba;
- - 2 gots de vi blanc sec;
- - 5 grans d'all;
- - 1/3 tassa de julivert fresc;
- - 1 lavrushka;
- - 2 branquetes de menta fresca;
- - 4 cullerades. cullerades de mantega;
- - 1 cullerada. una cullerada de romaní picat fresc;
- - sal, pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els musclos amb closques, raspalleu-los i traieu les algues. Traieu també les closques obertes. Aboqueu les cebes picades, l'all, les herbes en un cassó, afegiu-hi 2 cullerades de mantega i cobriu-ho tot amb vi blanc. Feu bullir el contingut del cassó, reduïu el foc a mitjà.
Pas 2
Poseu els musclos en una cassola, pebre i sal al gust. Tapeu el cassó amb una tapa i coeu-ho durant uns 3-4 minuts, sacsejant la paella de tant en tant. Durant aquest temps, s’han d’obrir totes les closques.
Pas 3
Traieu el cassó de la cuina, traieu els musclos amb una cullera ranurada, traslladeu-los a un bol i traieu la fulla de llorer del brou. Traieu els musclos que no s’han obert durant la cocció. Reserveu uns musclos oberts per servir, traieu la carn de la resta.
Pas 4
Bullir la pasta fins que estigui ben tendra en aigua salada, rebutjar-la en un colador, deixar escórrer tot el líquid. Dividiu la pasta en quatre bols i cobriu-la amb la carn del musclo.
Pas 5
Poseu una cassola amb brou a la cuina, poseu-hi la mantega restant, poseu-la a ebullició, aboqueu la pasta preparada amb musclos amb aquesta salsa. Decoreu el plat amb musclos a les closques. Les tallarines amb musclos estan llestes, serveix-les immediatament.
