La paella amb marisc és el somni d’un gurmet i un sopar únic per a vosaltres i els vostres éssers estimats. Una mica d’exotisme espanyol a la vostra taula!
És necessari
- - 500 g d’arròs
- - 3 tomàquets mitjans
- - ¼ tassa d’oli d’oliva
- -1 pebrot
- - 1 culleradeta. safrà
- - 2 litres d’aigua
- - Anells de calamar de 300 g
- - 500 g de llagostins
- - 1 gra d'all
- - 600 g de musclos
- - 1 llauna de pèsols verds
- - 1 cap de ceba
- - sal - al gust
- - un munt de julivert
Instruccions
Pas 1
Cal descongelar la gambeta amb antelació perquè se n’escorri tot l’excés de líquid. Després d’això, cal rentar-los amb aigua. Es posa una olla d’aigua al foc i es posa a ebullició. Les gambes es llencen a aigua bullint salada i es bullen, des del moment en què l’aigua torna a bullir, no més de 3 minuts. Després de les gambetes es reclinen en un colador.
Pas 2
Ara cal coure els musclos. Si els musclos són frescos, primer es pelen i es renten. Es submergeix en aigua ja bullent i es bull durant uns 2-3 minuts. A continuació, s'aboca el musclo amb aigua freda i es torna a bullir. Un cop obertes les closques, heu de treure la carn. Si es prenen musclos congelats, es recomana abocar-los en aigua bullent amb sal i esperar fins que la part superior dels musclos estigui coberta d’escuma. Després, la carn s’elimina ràpidament de l’aigua. Normalment s’utilitza sal marina quan es couen musclos.
Pas 3
Es filtra el brou, on es cuinaven els musclos, i es barreja amb el brou de gambes. S'afegeix safrà.
Pas 4
Afegiu oli d’oliva a la paella i escalfeu-lo. Es tiren les cebes i l'all picat. Les verdures es fregeixen a foc lent fins que quedin toves.
Pas 5
A continuació, s’han de pelar els tomàquets. Per a això, es fa una incisió superficial al tomàquet. Després s’escalden amb aigua bullent. Traieu els tomàquets al seu torn i peleu-los amb un ganivet als llocs d’incisió. Es tallen els tomàquets.
Pas 6
Es renta el pebrot, es talla a dues meitats i es talla el nucli. Tallat a daus. Afegiu-los juntament amb els tomàquets a la paella. Després s’afegeixen els anells de calamar.
Pas 7
L’arròs es renta a fons i es posa a la paella. El conjunt es fregeix junt durant uns 10 minuts, sense deixar de remenar. Després d'això, s'aboca amb brou cuit i es posa a ebullició. Després es redueix el foc i es cuina el menjar uns 20 minuts més. Si cal, s’hi afegeix brou. 5 minuts abans que la paella estigui llesta, llenceu les gambes a la cassola.
Pas 8
Decorar la paella acabada amb pebre i escampar-la amb herbes picades. S’afegeixen pèsols i musclos. Abans de servir, el plat es cobreix amb paper d'alumini i, al cap de 5 minuts, el plat ja està a punt.
