La carn d’aviram es considera dietètica: conté menys colesterol, menys calories i és més fàcil de digerir que la carn d’animals domèstics. El pollastre també va bé amb la majoria dels aliments, de manera que hi ha moltes maneres de fer un menjar lleuger basat en pollastre.
És necessari
-
- Pollastre bullit
- 1 pollastre sencer
- 240 g de iogurt natural baix en greixos
- 1-2 grans d'all
- julivert i anet.
- Guisat de verdures amb pollastre
- 1-2 pits de pollastre,
- 250 g de col de bròquil,
- 250 g de col blanca
- 200 g d'espinacs
- 1 pebrot gros,
- sal.
- Amanida de curri
- 450 g de pits de pollastre (bullits o al forn),
- 4 cullerades. culleres de panses,
- 5 cullerades. cullerades de iogurt sense sucre,
- 170 g de suc de pinya
- 1 ceba petita
- 1 pastanaga,
- 1 cda. una cullerada de curri,
- sal
- gingebre
- enciam.
- Costelles de pollastre al vapor
- 100 g de pit de pollastre
- 1 cda. una cullerada de civada instantània,
- 1 cda. una cullerada de llet desnatada
- 1 culleradeta d’oli d’oliva
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- sal
- herbes fresques.
Instruccions
Pas 1
Pollastre bullit Renteu el pollastre, poseu-lo en una cassola, tapeu-ho amb aigua freda i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Col·loqueu 1 all mitjà o 2 petits alls triturats en una premsa o amb el costat ample d’un ganivet, en iogurt baix en greixos. Dividiu el pollastre bullit en porcions, aboqueu-hi la salsa, espolseu-ho amb julivert i anet.
Pas 2
Guisat de verdures de pollastre Peleu la pell dels pits de pollastre i talleu-los a daus grans. Piqueu la col grossera, dividiu el bròquil en inflorescències, talleu el pebrot a tires.
Pas 3
Col·loqueu el pollastre en una cassola refractària profunda, rectifiqueu-la de sal, afegiu-hi verdures i tapeu-la amb aigua perquè cobreixi el contingut del cassó. Poseu a ebullició, salpebreu, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 40 minuts.
Pas 4
Amanida de curri Aboqueu la major part del suc de pinya sobre els pits de pollastre i coeu-ho al forn a foc fort durant no més d’un minut. Gireu la carn i torneu al forn durant 1 minut. Traieu la carn del forn i deixeu-la refredar durant 4-5 minuts.
Pas 5
Aboqueu aigua bullent sobre les panses i deixeu-la al vapor. Piqueu la carn en trossos petits en un bol d’amanides, afegiu-hi pastanagues i cebes picades. Afegiu les panses preparades i refrigereu-les.
Pas 6
Combineu el iogurt i el suc restant de pinya amb curri i deixeu-ho reposar durant 2 hores. Col·loqueu l’enciam sobre les fulles d’enciam i aboqueu-hi la salsa.
Pas 7
Costelles de pollastre al vapor Coure amb farina de civada i alls. Podeu fer rodar la carn picada dues vegades per fer la massa el més homogènia possible.
Pas 8
Afegiu farina de civada inflada, llet escalfada, oli d’oliva, herbes fresques picades finament a la carn picada, sal al gust. Barregeu bé tots els ingredients, modeleu les empanades i coeu-les a doble caldera durant 20-25 minuts.
