Cassola de patates amb carn picada … Aquest plat ve de la infantesa. Per cuinar-lo vosaltres mateixos i mimar a la vostra família, n’hi ha prou amb fer una recepta molt senzilla, observant amb atenció totes les proporcions i la seqüència de cocció.
Des de la infància, molts recorden com les àvies i les mares mimaven la cassola de patates amb carn picada. Això no és d’estranyar: la carn i les patates es consideren productes tradicionals de la cuina russa. La cassola de patates amb carn picada està lluny d’un plat dietètic, però al mateix temps, el vostre ésser estimat apreciarà la combinació contundent de patates i carn. Per a aquells que no saben agradar als seus éssers estimats amb tan deliciós, us recomanem que utilitzeu aquesta senzilla recepta.
Per tant, per fer una cassola per a 6-8 racions, necessitareu 500-800 g de patates, 600 g de vedella mòlt i porc, un parell de cebes, 2 ous, 250 g de llet (o nata), 200 g de formatge, 150 g de crema de llet (o maionesa), oli vegetal per fregir, a més de sal, pebre negre i fulles de llorer al gust.
1. El primer pas és rentar les patates i pelar-les amb cura. Talleu cada patata per la meitat, poseu-la en una cassola amb aigua salada i escalfeu-la. Quan l’aigua de l’olla bulli, tireu-hi un parell de fulles de llorer.
2. Peleu la ceba i talleu-la a trossets. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho prou bé, i després fregiu la ceba fins que quedi transparent.
3. Afegiu carn picada a la ceba, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Fregiu-ho, sense deixar de remenar, fins que estigui tendre.
Prengueu carn de porc i vedella per a carn picada en proporcions iguals; d'aquesta manera, el plat resultarà deliciós i sucós. És molt important observar el percentatge de components, ja que un excés de carn de porc produirà carn picada grassa i, per manca, seca.
4. Un cop cuites les patates, escorrem l’aigua. A continuació, afegiu-hi una mica de llet o nata escalfada i aixafeu les patates fins que queden puré.
5. Ara teniu tots els components a punt. Comenceu a donar forma a la cassola de patates. Utilitzeu una placa de forn prou profunda o un plat resistent a la calor de vidre. Lubriqueu la superfície interior del motlle i els laterals amb oli vegetal o oli de cuina. Col·loqueu-hi exactament la meitat del puré i repartiu-lo uniformement per tota la superfície.
6. A continuació, poseu la carn picada amb ceba fregida, distribuint-la uniformement sobre les patates.
No afegiu l’oli vegetal restant a la carn picada. Un excés de líquid farà que la cassola es desfaci. Per evitar que això passi, és millor untar cada capa del plat amb un ou batut amb un batedor.
7. Col·loqueu amb compte el puré de patates que queda sobre la carn picada. Lubriqueu-lo amb maionesa o crema agra per sobre i, a continuació, suavitzeu-lo suaument.
8. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi i escampeu-lo amb la meitat de la futura cassola.
9. Preescalfeu el forn a 180-200 ° C, col·loqueu-hi la cassola durant 10 minuts i, després de treure-la, escampeu-la amb una segona capa de formatge. Això és necessari per obtenir un plat daurat. Per a aquells que estimen una cassola marró daurada, és millor escampar-la amb formatge al principi.
10. Serviu el plat una mica refredat si no esteu segurs de la fermesa de la cassola. Utilitzeu herbes per guarnir i verdures (tomàquets i cogombres) com a plat secundari.
