El colinabo és una col de tija originària d’Itàlia. Es pot utilitzar per preparar amanides, primers i segons plats, cereals, creps, cassoles. Aquest vegetal s’omple, es cou al forn, al vapor.
Instruccions
Pas 1
Feu una amanida de vitamines amb les arrels joves. Per fer-ho, renteu-lo, peleu la pell superior. Fregueu el rabo sobre un ratllador gruixut. Tritureu 2 ous de la mateixa manera. Afegiu una poma si ho desitgeu. Remeneu. Raspalleu l’amanida amb maionesa o crema de llet. L’amanida de vitamines està a punt.
Pas 2
Si voleu cuinar una amanida argentina, preneu 300 g de pastanagues i arrel d’api, així com 400 g de colinabo. Piqueu finament les verdures pelades i rentades, afegiu-hi 200 g de pèsols. Marinar en una barreja feta de 100 g d’oli vegetal, 15 g de vinagre, sal, pebre durant 30 minuts. Col·loqueu l’amanida en un munt, guarniu-la amb cinc ous bullits, rodanxes picades i 100 g d’espàrrecs en vinagre.
Pas 3
Prepareu no només amanides de col rabo, sinó també primers plats. Agafeu una poma i un colinabo. Rentar, netejar. Talleu aquestes verdures a daus. Col·loqueu 1,5 cullerades de mantega en un cassó. Quan estigui fos al foc, afegiu-hi les verdures picades. Cuineu-les a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu 300 g de brou de pollastre o verdures i deixeu-ho coure durant 12-15 minuts. A continuació, afegiu 200 ml de nata. Quan bulli la barreja, traieu-la del foc i fregueu-la amb la batedora. Salpebreu la sopa, afegiu-hi una cullerada de nous picades i una mica de nou moscada. El plat està llest.
Pas 4
Sorprengueu els vostres convidats amb un plat de colinabo inusual preparant un flam. Per fer-ho, peleu 2 raps i 2 pastanagues, talleu-los a rodanxes i poseu-los a doble caldera durant 5 minuts. Piqueu 3 branquetes de julivert, un gra d’all i 1 escalunya. Afegiu 200 g de formatge quallat i 100 ml de llet, sal i pebre al gust. Poseu les verdures al vapor a la massa cremosa, barregeu-ho tot. Unteu els motlles de soufflé amb mantega. Poseu-hi la massa preparada i coeu-la a doble caldera durant 30 minuts. El plat se serveix immediatament, fins que hagi caigut.
Pas 5
Per preparar la versió farcida, peleu 2 colinabos, talleu els centres. Immergiu les verdures en aigua bullent amb sal i escaldeu-les durant 10 minuts. Fregiu les cebes pelades, picades i les pastanagues en oli vegetal. Afegiu els centres de col rapi picats. Coeu-les en una paella fins que estiguin toves. Batre un ou cru en una tassa, remenar amb una forquilla i abocar a la paella. Condimentar amb sal, pebre, remenar i treure del foc. Quan es refredi una mica, farciu-hi el col rabo. Poseu-los en una paella profunda, aboqueu-hi un got d’aigua. Coure al forn a 180 ° C. Comproveu la preparació amb una forquilla, si gairebé lliura les parets del col rapi, poseu-hi una llesca de formatge a cada verdura i, al cap de 5 minuts, traieu el col rapi farcit.
