El nom "colinabo" es pot traduir per "col de nap". Aquesta verdura realment té l’aspecte de tots dos alhora. Les seves fulles tendres es poden bullir, cuinar al vapor, afegir-les a sopes i amanides, com la col, i una forta arrel vegetal, com els naps.
Què es pot fer a partir de tubercles de colinabo
El tubercle de col rapi pot consumir-se cru. Té un sabor de nap i de rave alhora. Per menjar-lo sense tractament tèrmic, heu d’escollir arrels petites, pesades i uniformes d’un color verd suau o de color porpra pàl·lid. Els delicats tubercles de colinabo verds tenen un gust més delicat, els de color porpra tenen més picant.
Peleu el tubercle com una patata, talleu-lo a rodanxes fines i regueu-lo amb oli d’oliva i, a continuació, condimenteu-lo amb sal marina per fer un aperitiu saludable. El col rabo fresc es pot afegir de forma segura a les amanides de verdures. Per fer-ho, cal tallar el tubercle a daus i ruixar-lo amb suc de llimona perquè no s’enfosqueixin a l’aire.
El colinabo es pot servir com a guarnició si les rodanxes es couen al forn. Seran bonics i deliciosos, amb un lleuger sabor a caramel. Les rodanxes picades es poden posar en guisats de verdures, juntament amb pastanagues, patates, carbassa i altres verdures d’arrel. El col rabo bullit es pot posar en pasta, truites, triturat amb llet o nata, que s’utilitza per omplir panellets, pastissos, boletes. Amb trossos de rap, s’obtenen deliciosos creps a base de carbassó o carbassa.
Sopa de colinabo
La sopa de tubercles de colinabo resulta molt saborosa i tendra.
Ingredients:
- 500 g de tubercles de col rapi;
- 2 cullerades. l. mantega;
- el cap d’una ceba;
- 2 ½ tasses de brou de verdures o de pollastre;
- 2 ½ tasses de llet;
- 1 fulla de llorer;
- sal i pebre acabat de moldre.
Preparació
Peleu i talleu a daus els tubercles i les cebes de colinabo.
Foneu la mantega en una cassola i fregiu-la fins que quedi transparent. Afegir la col i les cebes. Coeu-ho 2-3 minuts més.
Aboqueu-hi el brou de verdures calent, la llet escalfada, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 25-30 minuts, fins que estigui tendre. Afegiu el llorer 5-7 minuts abans de la cocció, rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Puré la sopa amb la batedora i serveixi.
Plats de fulla de rape
Les fulles de rape són tan tendres com els espinacs frescos. Rarament es venen per separat, i les fulles dels tubercles sovint ja són lentes. Si teniu la sort de tenir fulles de col de rap de rap rap, podeu utilitzar-les com a amanida, guarnició o afegir-les a la sopa. Són especialment bons en un duet amb bledes suïsses.
Ingredients:
- 250 g de fulles de bleda;
- 250 g de fulles de rapet;
- llimona (ratlladura i suc);
- 300 ml de brou de verdures;
- 2 cullerades. l. julivert picat;
- 100 ml d’oli d’oliva;
- 1 branqueta de romaní, estragó i coriandre;
- sal i pebre.
Preparació
Esbandiu i eixugueu les bledes i les fulles de rap, enrotlleu-les en tubs i talleu-les a tires fines.
Feu-los al vapor, escampeu-los amb ratlladura de llimona.
Barrejar el brou amb el suc i bullir per la meitat. A continuació, refrigereu-ho, barregeu-ho amb julivert i oli d’oliva, bateu-ho lleugerament.
Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi herbes picants i feu bullir.
Col·loqueu un recipient amb fulles picades sobre el vapor, regant-les amb brou d’oli. Coeu-ho uns 5 minuts i, a continuació, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Ja està a punt un plat saludable de colinars i bledes.
