El formatge cottage és un producte insubstituïble en la dieta, és ric en aminoàcids, magnesi, ferro, fòsfor i calci. Els nutricionistes aconsellen consumir-lo tres vegades a la setmana. Per no negar tots els beneficis del formatge cottage per al cos, cal triar només un producte fresc, l’emmagatzematge del qual es realitzi complint tots els requisits necessaris.
Instruccions
Pas 1
Presteu atenció a l’aspecte i la consistència de la quallada: la massa ha de ser tova, esmicolada o untada, no ha de contenir partícules tangibles de proteïna de la llet. Una petita quantitat de sèrum emès és acceptable per al formatge cottage baix en greixos.
Pas 2
Tingueu en compte el color del producte: ha de ser uniformement blanc o lleugerament cremós, cosa que indica un augment del contingut de greixos de la quallada. Però un color groc massa brillant indicarà la presència de colorants. El formatge cottage ranci es dóna amb crostes groguenques seques al llarg de les vores. El to rosat del producte indica el ràpid creixement dels microorganismes.
Pas 3
Olora el mató abans de comprar. Ha de tenir una olor pura de llet fermentada. Si sentiu el "perfum" de floridura, negueu-vos a comprar.
Pas 4
No rebutgeu mai una oferta per tastar el mató, ja que aquesta serà la manera més senzilla de determinar-ne la qualitat de manera fiable. El mató amarg pot anar malament molt aviat. Si el producte és àcid, aquest postgust pot augmentar encara més al cap d’un temps. El gust de la llet en pols donarà formatge cottage a partir de llet recombinada i reconstituïda.
Pas 5
Llegiu atentament la informació impresa a l’envàs del producte. Si en lloc de greix de llet veieu oli de coco o palma al formatge cottage, no estigueu mirant el formatge cottage, sinó un producte formatge. Un dels trucs dels fabricants és escriure “formatge casolà casolà” en lletra gran i, a continuació, en lletra molt petita, indicar “producte de formatge casolà”.
