Des de l’antiguitat, la sal de taula s’ha considerat un dels productes alimentaris més valuosos i essencials. La sal es podria utilitzar per pagar sous a soldats i funcionaris, a causa dels dipòsits de sal, van esclatar reiteradament conflictes armats.
El famós "Salt Riot" de 1648 va entrar a la història de Rússia, cosa que va succeir a causa d'un fort augment dels preus d'aquest producte. Tanmateix, avui dia és cada vegada més freqüent escoltar que la sal de taula és perjudicial i cal abandonar-la completament o reduir el consum al màxim. I com realment?
Quins avantatges té la sal de taula
Com diu la saviesa popular, no hi ha company de gust i color. Els adherents a un estil de vida saludable, que impliquen una dieta lliure de sal, poden defensar tot el que vulguin sobre els avantatges d’evitar la “mort blanca”. Però per a aquelles persones que estan acostumades a menjar salat, és extremadament difícil renunciar a la sal. És difícil parlar dels beneficis si els plats semblen tan insípids que es mengen literalment a través de la força. Per contra, si a una persona li agrada el menjar, té un efecte beneficiós no només en la seva digestió, sinó també en l’estat general del cos, ajuda a la producció de l’hormona del plaer: la dopamina.
A més, la sal de taula és una valuosa font d’ions sodi, que té un paper molt important en la vida del cos. Per tant, un rebuig complet de la sal pot conduir a una manca significativa de sodi, i això està ple del desenvolupament de malalties cardiovasculars, fins a altres tan perilloses com l’infart o l’ictus.
Hi ha proves que la sal té un efecte beneficiós sobre el funcionament de les cèl·lules nervioses, així com sobre la producció de l'hormona insulina, la manca de la qual condueix a la diabetis.
El mal que pot causar la sal de taula
Tot i això, les afirmacions sobre els perills de la sal de taula també tenen bones raons. Al cap i a la fi, un ús excessiu d’aquest producte comporta un deteriorament del metabolisme, estancament del fluid al cos. I aquest estancament, al seu torn, provoca edemes, augment de la pressió intracraneal i intraocular, motiu pel qual hi ha el perill de desenvolupar diverses malalties.
Alguns investigadors argumenten que els que consumeixen aliments salats són molt més propensos a desenvolupar cataractes que els que consumeixen sal amb moderació.
Finalment, una gran quantitat de sal és perjudicial per a les persones que pateixen malalties de l’estómac, el pàncrees i la vesícula biliar. Els aliments salats poden agreujar aquestes malalties. Per tant, quan utilitzeu sal, heu d’adherir-vos a la regla de la "mitjana daurada". Tant el rebuig total d’aquest producte com el seu ús excessiu poden perjudicar el cos. Recordeu que tot és bo amb moderació.
