Els xampinyons són el tipus de bolet més popular del món, que s’utilitzen en moltes cultures en diversos plats preparats de diferents maneres. Com que són fàcils de cultivar, els bolets es poden comprar durant tot l’any. A la natura, però, només apareixen al final de la temporada d’estiu.
És necessari
- Cuinar plats de bolets: preparació
- Voleu cuinar bolets? Fixeu-vos en un parell de punts:
- - Trieu bolets frescos. En conserva o congelades, ja no contenen tants nutrients com els frescos i tenen un sabor completament diferent.
- - Per netejar els bolets, no els esbandiu amb aigua, en cas contrari l’aroma i les vitamines poden desaparèixer. Els bolets es poden treure fàcilment amb un pinzell o paper de cuina.
Instruccions
Pas 1
Cuinar bolets: crus
Els xampinyons, com altres verdures saludables, es poden menjar crus. Això no només proporciona l'avantatge de cuinar ràpidament, sinó que també garanteix l'obtenció de tots els nutrients. Però recordeu-vos de no exagerar: els bolets són difícils d’absorbir per l’organisme i alguns no toleren bé els bolets crus, cosa que pot provocar flatulències. El millor és utilitzar-les crues per a una amanida.
Pas 2
El que necessiteu per fer amanida de bolets:
- 250 grams de xampinyons, - 5 culleres grans d'oli d'oliva, - 4 cullerades grans de suc de llimona fresc, - una cullerada gran de ratlladura de llimona ratllada, - un parell de grans d'all, - sal i pebre si es desitja, - verds, - 3 culleres grans de parmesà ratllat.
Preparació de la recepta:
1. Peleu els bolets i talleu-los verticalment a rodanxes molt fines.
2. En un bol, combineu oli vegetal, suc de llimona, ratlladura de llimona i alls per amanir-los.
3. Afegiu-hi pebre i sal.
4. Afegiu l’amaniment i el julivert picat als bolets.
5. Remeneu l’amanida amb molta cura per no trencar els bolets.
6. Espolvoreu amb formatge parmesà ratllat per sobre.
Ja està a punt l’amanida de kebab perfecta!
Pas 3
Bolets fregits
Quan es fregeixen, els bolets perden part dels seus nutrients a causa de l’alta temperatura. D’altra banda, revelen plenament la seva olor.
Per fregir els bolets, cal una paella gran perquè estiguin ben fets per tots els costats.
El que necessiteu per als bolets fregits:
- 250 grams de xampinyons, - un parell de cullerades de mantega, - 3 grans d'all, - 2 escalunyes vermelles, - sal i pebre si es desitja, - un grapat de julivert picat fresc.
Pas 4
Recepta de fregir:
1. Peleu els bolets i dividiu-los en quatre parts.
2. Escalfeu l'oli en una paella fins que esgargui.
3. Afegiu-hi bolets i repartiu-los uniformement.
4. Al cap d’uns 4 minuts afegiu-hi la ceba i els alls.
5. Sofregiu uns tres minuts.
6. Salpebreu els bolets fregits i afegiu-hi el julivert.
Pas 5
Bolets al vapor
Sovint, els bolets es fan al vapor a causa de la temperatura relativament baixa, de manera que conserven més nutrients que quan es fregeixen. Aquí també adquireixen un fort sabor aromàtic que combina perfectament amb els aromes de les herbes. Com menys oli s’afegeix, menys nutritiu és l’àpat. Els bolets al vapor es poden servir amb plats de carn i vegetarians, com ara pasta.
Ingredients per a bolets al vapor:
- 250 grams de xampinyons;
- mig got de pollastre, vedella o brou de verdures;
- 3 grans d'all;
- 2 cebes;
- espècies d'orenga fresques o seques;
- pebre i sal.
Pas 6
Recepta:
1. Peleu els bolets i talleu-los a rodanxes fines.
2. Talleu les cebes verdes en petits anells i reserveu-les una estona.
3. Ara fregiu lleugerament els alls i els extrems blancs de les cebes verdes a foc mitjà.
4. Abocar el brou en una paella i escalfar fins que bulli.
5. Ara afegiu bolets, cebes saltades i all a la cistella de vapor i reduïu el foc.
6. Condimentar amb sal, pebre i orenga.
7. Finalment, afegiu-hi les cebes verdes. Ara a taula!
