Una deliciosa orella aromàtica us pot animar, afegir força i energia, escalfar-vos a la temporada de fred i refrescar-vos a la calor. Cuinat a la cuina lenta, resulta guisat, com d’un forn rus. El secret en el mode de cocció lenta és "Braising" o "Simmering", que permet preservar les propietats beneficioses dels productes.
La recepta de la sopa clàssica de peix a cuina lenta
Per cuinar una sopa de peix clàssica en una cuina múltiple, necessitareu els productes següents:
- 300 g de cues i caps de peix de riu;
- 500 g de qualsevol peix fresc;
- 5 tubercles de patata;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 1 litre d’aigua;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- 1 arrel de julivert;
- julivert;
- 1 fulla de llorer;
- 4 grans de pebre negre;
- ½ llimona.
Esbandiu les cues i els caps de peix, emboliqueu-los amb un drap de gasa, col·loqueu-los al bol multicooker, afegiu-hi aigua i bulliu-los en mode de cocció durant 40 minuts, traient periòdicament l’escuma resultant. A continuació, traieu els caps i les cues i coleu el brou de peix cuit.
Peleu la ceba i talleu-la molt fina, renteu les pastanagues, també peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Talleu les patates rentades i pelades a daus petits.
Renteu el peix, peleu-lo i fileteu-lo. A continuació, talleu-los a trossos grans.
Col·loqueu el menjar preparat al bol multicooker. Espolvoreu-ho amb pebre, sal i tapeu-ho amb brou calent. A continuació, tanqueu el multicooker hermèticament amb una tapa.
Coeu l’orella en mode “Estofat” durant 1 hora. Afegiu el llorer, els grans de pebre i l'arrel de julivert uns 30 minuts després de començar la cocció.
A l’hora de servir, escampeu-les amb herbes i decoreu-les amb rodanxes de llimona.
Recepta de sopa de peix de salmó amb mill
Per cuinar sopa de peix de salmó amb mill en una cuina múltiple, necessitareu:
- 1 kg de salmó;
- 2-3 tubercles de patata;
- 2-3 cullerades. l. mill;
- 2 cebes;
- 1 pastanaga;
- verds;
- Llorer;
- grans de pebre;
- sal.
Esbandiu molt bé el salmó, peleu-lo, talleu-lo a trossos, poseu-lo en un bol multicooker i ompliu-lo amb aigua freda fins al màxim risc.
A continuació, poseu a ebullició en el mode de "cocció al vapor", traieu l'escuma, poseu 1 ceba sencera, llorer, grans de pebre i rectifiqueu de sal. Bull l’orella durant una hora en el mode “Estofat”.
A continuació, traieu els trossos de salmó del bol i allibereu-los dels ossos. Afegiu les pastanagues tallades a tires, la ceba ben picada, les patates tallades a daus, les verdures picades al brou i deixeu-les coure una hora més en el mode "Estofat".
Al cap d’uns 15-20 minuts, quan les patates encara estiguin mig cuites, afegiu-hi el mill rentat. Uns cinc minuts abans que la sopa de peix estigui llesta, poseu-hi el peix i deixeu-ho bullir. Després del senyal sonor, l’orella de salmó amb mill s’ha d’infondre durant 20-30 minuts en mode escalfament. A continuació, aboqueu-lo en plats, espolseu-ho amb herbes ben picades i serviu-lo.
