L’api és merescudament reconegut com una de les plantes més útils, a més, les arrels d’api, els pecíols i les fulles també s’utilitzen com a aliment. L’api d’arrel es pot utilitzar per fer menjars senzills, saborosos i, sobretot, extremadament saludables per a tota la família.
Trieu la quantitat d’ingredients de totes les receptes al vostre gust.
Amanida d’api d’arrel. Peleu una arrel d’api gran, talleu-la per la meitat i bulliu-la en aigua amb sal. Piqueu finament un parell de cogombres en vinagre o en vinagre, trossegeu anet i julivert. Talleu l’arrel d’api refredada a tires. Barregeu tots els ingredients en un bol, afegint-hi una mica de sal fina i pebre negre. Opcions per amanir: oli vegetal, maionesa lleugera barrejada per la meitat amb crema de llet, només maionesa o crema de llet.
Amanida d’api cru. Esbandiu bé l’arrel d’api i les pastanagues, peleu-les, ratlleu-les. Bullir 2-3 ous i, després de refredar, triturar. Peleu una ceba gran, trossegeu-la i fregiu-la lleugerament en oli vegetal, deixeu-la refredar. A continuació, barregeu tots els ingredients en un bol, afegiu-hi sal i pebre al gust.
Sopa d’api d’arrel. Agafeu un parell de patates, una pastanaga i una arrel d’api cru, esbandiu-les bé, peleu-les i talleu-les a rodanxes petites. Peleu i talleu la ceba. Bullir un parell d’ous durs. Poseu les verdures al fons de la cassola, aboqueu un got d’aigua i afegiu-hi un tros de mantega. Cuini a foc lent una mica, després afegeix 1-1 ½ litre d’aigua bullent, sal i porta la sopa fins que estigui tendra. Picar julivert, coriandre, anet finament. Dividiu els ous bullits en quarts o talleu-los en una talladora d’ou. Disposar els ous en bols i espolsar-los amb herbes picades abans de servir-les.
Arrel d’api escalivada. Esbandiu dues grans arrels d’api, peleu-les, bulliu-les en aigua salada i talleu-les a rodanxes petites. Traieu una mica de suc de la llimona a rodanxes sobre l’api, remeneu-ho i deixeu-lo reposar uns minuts. Aboqueu trossos d’api amb farina i fregiu-los lleugerament amb oli vegetal. L’api fregit es pot servir a les fulles d’enciam.
