La remolatxa és un vegetal saludable que es pot utilitzar per fer molts plats deliciosos. Entre els seus avantatges especials hi ha la seva llarga vida útil, que li permet no perdre les seves valuoses propietats nutritives ni a l’hivern. Les remolatxes fresques, bullides i al forn són una base ideal per a una varietat d’amanides senzilles i saludables.
Com cuinar remolatxa per a amanides
En algunes amanides, la remolatxa es pot afegir crua. Així, per exemple, molta gent fabrica arengades sota una capa de pell amb remolatxa crua. Però cal recordar que la remolatxa fresca està contraindicada per a persones que pateixen de colelitiasi i càlculs renals; les contraindicacions inclouen altres trastorns de la funció renal. El suc de remolatxa i la remolatxa crua tampoc no les haurien de menjar aquells amb una elevada acidesa, malestar estomacal crònic, hipotensió, diabetis mellitus, gota i artritis reumatoide. Per tant, si voleu que els plats de remolatxa siguin realment saludables, encara és millor sotmetre'ls a tractament tèrmic.
En bullir, molts dels nutrients que contenen les remolatxes es transfereixen a l’aigua, de manera que es conservin al màxim, es recomana coure les remolatxes al forn. Per fer-ho, primer cal rentar-lo tallant la punta i la cua. A continuació, assecar la verdura d’arrel amb una tovallola de cuina de paper, arrebossar-la lleugerament amb oli d’oliva, embolicar-la amb paper d'alumini i utilitzar un escuradents per fer-hi alguns forats. Coure les remolatxes al forn a una temperatura de 200-220 ° C durant 1-1,5 hores, el temps de cocció depèn del tipus de remolatxa i de la seva mida. Aquest producte semielaborat es pot utilitzar com a base per a amanides saludables i saboroses.
Si teniu poc temps, podeu fer microones les remolatxes col·locant-les en una bossa de plàstic i lligant-les bé. El temps de cocció d’aquestes remolatxes és de 15-20 minuts.
Amanida de remolatxa amb prunes prunes i fruits secs
L’amanida és un dels plats de verdures més populars, però una simple i ràpida amanida de remolatxa amb prunes prunes i fruits secs es pot considerar una autèntica delícia que decorarà qualsevol taula festiva. Per preparar-lo, necessitareu:
- 1 remolatxa al forn gran;
- ½ tassa de nous sense closca;
- 4-5 prunes prunes;
- ½ un gra d'all;
- 3-4 cullerades. maionesa;
- pebre negre mòlt;
- algunes herbes fresques picades;
- sal al gust.
Com passa amb la majoria d’amanides de verdures, és millor utilitzar oli d’oliva per a aquestes amanides de remolatxa i substituir la maionesa comprada per maionesa casolana.
Remullar prèviament les prunes prunes abocant-hi aigua bullint. Piqueu les nous amb un ganivet, però no molt fines. Ratlleu la remolatxa amb un ratllador gruixut. Passeu els alls per una premsa. Barregeu tots els ingredients en un bol, salpebreu una mica, afegiu maionesa, tasteu amb sal i, si cal, afegiu-hi sal. Col·loqueu l’amanida en un bol d’amanides, guarniu-la amb herbes fresques per sobre.
Amanida de remolatxa amb taronja i formatge de cabra
Necessitarà:
- 100 g de formatge de cabra dur;
- 2 remolatxes grans bullides o al forn;
- 2 taronges dolces;
- 200 g de col blanca;
- 2 cullerades. oli d’oliva;
- 1 culleradeta mel líquida lleugera;
- suc de ¼ llimona;
- herbes fresques picades;
- pebre negre mòlt;
- sal al gust.
Ratlleu la remolatxa i el formatge sobre un ratllador gruixut. Peleu la taronja, desmunteu-la a rodanxes, si és possible, traieu-ne la pell. Talleu les llesques de taronja a rodanxes, cadascuna en 5-6 llesques. Piqueu la col finament, espolseu-la una mica amb sal i recordeu-ne una mica. Poseu-ho tot en un bol i remeneu-ho. Feu l’amaniment barrejant oli d’oliva, suc de llimona i mel en un bol separat fins que quedi homogeni. Aboqueu l’amaniment en un bol, afegiu-hi les verdures picades, pimenteu una mica d’amanida, remeneu-ho, sal al gust.
