L’api és un vegetal hipocalòric ric en oligoelements, vitamines i fibra. A la cuina s’utilitzen totes les parts de la planta, però l’arrel és especialment saborosa i útil. És ideal per a amanides de pèrdua de pes: apetitoses, lleugeres, però força nutritives.
Els beneficis de l’api d’arrel per a la pèrdua de pes
L’arrel d’api té un sabor ric, lleugerament picant i una textura densa i agradable. El vegetal és ric en fibra i estimula bé la digestió, eliminant ràpidament toxines i toxines del cos. A més, l'api pertany a aliments amb un contingut calòric "negatiu": es necessiten més calories per digerir un vegetal que el que el cos rep.
Un avantatge addicional és la versatilitat. L’api fresc combina bé amb una gran varietat d’herbes, fruites, verdures d’arrel, carns magres i peixos. És millor utilitzar salses lleugeres baixes en greixos com a guarniment: soja, vinagreta, crema agra. També funcionarà el suc de llimona normal, el iogurt normal o una petita quantitat d’oli vegetal.
Amanida de pollastre dietètic: preparació pas a pas
Una amanida molt satisfactòria, però baixa en calories, adequada per sopar o dinar. En lloc de carn de pollastre, podeu utilitzar filets de gall dindi.
Ingredients:
- 150 g d’arrel d’api;
- 300 g de filet de pollastre;
- 2 cogombres de mida mitjana lleugerament salats;
- 2 cullerades. l. iogurt baix en greixos;
- 1 cda. l suc de llimona acabat d’esprémer;
- sal i pebre negre al gust;
- mostassa dolça de Dijon;
- enciam fresc (romana o iceberg).
Bullir el filet de pollastre o al vapor, refredar-lo, tallat a tires fines. Peleu l’arrel d’api, ratlleu-la sobre un ratllador gruixut, espolseu-la lleugerament amb suc de llimona. Piqueu els adobats finament després de treure les llavors.
En un recipient separat, combineu el iogurt, el suc de llimona i la mostassa dolça, rectifiqueu-ho de sal i pebre al gust. No cal afegir massa sal, no es recomana durant la dieta. Aboqueu l'amaniment sobre l'amanida, remeneu-ho i poseu-lo a la nevera durant 30-40 minuts. Serviu el plat a l’iceberg rentat i sec o a les fulles d’enciam romana. Es poden fer servir llesques o una llesca torrada de pa de cereal com a acompanyament.
Amanida original d’api i kiwi
Un plat amb un subtil regust agredolç i un delicat aroma. Es pot utilitzar una amanida senzilla, però amb molt de gust, com a guarnició amb peix blanc magre o com a aperitiu festiu lleuger. És millor coure-la una hora abans de servir-la, els ingredients estan ben xops amb la salsa.
Ingredients:
- 200 g d’arrel d’api;
- 2 kiwis madurs i de mida mitjana;
- 0,5 tasses de crema baixa en greixos;
- 2 cullerades. l. aiguardent;
- 1 cda. l. salsa de soja;
- amanida verda per decorar.
Barregeu la nata amb salsa de soja i aiguardent, poseu-la a la cuina i escalfeu-la a foc lent, sense que bulli. Quan la quantitat de líquid es redueixi a la meitat, traieu la salsa del foc i deixeu-la refredar.
Peleu l’api, talleu-lo a tires molt fines. Traieu la pell del kiwi, talleu la polpa a rodanxes netes. Col·loqueu l'api i el kiwi en un bol d'amanides, aboqueu-hi la salsa i guarniu-les amb petites fulles d'enciam.
Amanida amb taronges i pebrots: una recepta pas a pas
Una amanida lleugera i refrescant, perfecta com a plat principal o aperitiu. També es pot utilitzar com a guarnició de vitamines per a peixos o aus de corral al forn. Per fer que l’amanida sembli més interessant, és millor utilitzar pebrots de diferents colors: vermell, verd, groc.
Ingredients:
- 400 g d’arrel d’api;
- 2 sucoses pomes agredolces;
- 1 taronja;
- 3 pebrots dolços mitjans;
- 1 llimona;
- 3 cullerades. l. crema agra baixa en greixos;
- 2 cullerades. l. maionesa baixa en calories;
- sal i pebre negre mòlt al gust.
Traieu el suc de la llimona i traieu la ratlladura amb un ganivet especial. Peleu l’api i les pomes, talleu-les a tires fines, poseu-les en un bol d’amanides i escampeu-les amb suc de llimona acabat d’esprémer. Peleu la taronja i dividiu-la en 2 meitats. Allibereu-ne un de les pel·lícules i talleu-lo a daus, el segon dividiu-lo en rodanxes netes. Peleu els pebrots dolços de les llavors, traieu-ne les tiges. Talleu les verdures a anelles uniformes.
Quan es preparen tots els components, podeu començar a muntar l’amanida. Col·loqueu els anells de pebrot en un plat pla. Combineu els daus de taronja i l’api i aboqueu-hi la crema de llet i la salsa de maionesa hipocalòrica. Afegiu sal i pebre negre acabat de moldre, remeneu-ho i poseu-lo al centre del plat. Decoreu el tobogan de l’amanida amb rodanxes de taronja i cintes de ratlladura de llimona.
Amanida de peix amb api: una bona solució
Un plat contundent que es pot utilitzar com a substitut del sopar. Per cuinar, necessitareu tonyina amb el seu propi suc sense afegir oli. Si ho desitgeu, podeu substituir-lo per bacallà bullit, però en aquest cas el gust de l’amanida serà menys brillant.
Ingredients:
- 200 g de tonyina en conserva;
- 150 g d’arrel d’api;
- 1 ou;
- 100 g d’olives sense pinyol;
- 1 cogombre fresc mig;
- 3 cullerades. l. iogurt baix en greixos;
- una mica de vinagre balsàmic;
- mostassa dolça;
- sal i pebre al gust;
- fulles d’enciam verd.
Bullir l'ou dur, refredar, picar amb un ganivet. Peleu i ratlleu l’api, trenqueu el peix a trossos amb una forquilla. Piqueu el cogombre a tires, talleu les olives per la meitat. Combineu tots els ingredients en un bol.
Barregeu iogurt amb vinagre balsàmic, mostassa dolça, pebre i sal. Les proporcions depenen del gust. Bateu bé la salsa, rectifiqueu l’amanida i remeneu-la. Serviu sobre fulles d’enciam verd junt amb rodanxes fines de pa blanc torrat. Decoreu el plat amb herbes fresques i olives si ho desitgeu.
