Una amanida de carbassó jove fregit i bolets de porcí en escabetx és un plat dietètic adequat tant per al dejuni com per a qualsevol dieta. Es prepara de forma molt senzilla, senzilla i ràpida. A més, es llancen a l’amanida cebes en vinagre, herbes i crostons d’all procedents de pa casolà. Si la dieta és molt estricta, si es vol, els galets poden ser completament exclosos.
Ingredients:
- 4 carbassons petits;
- 100 g de bolets blancs marinats;
- 1 gra d'all;
- 1 llesca de pa blanc
- ½ ceba;
- 4 cullerades. l. oli de gira-sol;
- 1 culleradeta oli d’oliva;
- 1 cda. l. vinagre balsàmic;
- ½ culleradeta sal;
- 1 pessic de pebre negre mòlt;
- 1 branca d'anet;
- 1 ploma de ceba
Preparació:
- Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la en anells, poseu-la en un bol, aboqueu vinagre i deixeu-la marinar durant un quart d’hora.
- Renteu el carbassó i talleu-lo a cercles de 0,5 cm de gruix. Per a aquesta amanida, es recomana prendre només carbassó jove, ja que no té llavors i té la pell fina.
- Col·loqueu les tasses de carbassó en un bol, escampeu-les amb sal i remeneu-les. A continuació, fregiu-los amb oli de gira-sol fins que estiguin daurats.
- Escorreu la marinada dels bolets porcini i talleu els bolets ells mateixos en trossos d’1-1,5 cm i passeu els alls per all. Renteu l’anet i la ceba verds, eixugueu-los una mica i talleu-los finament amb un ganivet.
- Aboqueu oli d’oliva en una paella i escalfeu-lo. Poseu alls picats en oli i fregiu-los durant no més de 30 segons.
- Col·loqueu els alls fregits sobre el fons de la paella, donant-li la forma d’una llesca de pa.
- Després, cobriu-lo amb pa. Fregiu el pa amb oli d’all per un costat, després gireu-lo per l’altre costat i també fregiu-lo una mica. Com a resultat, haureu d’obtenir un pa d’all sec i lleugerament fregit que es pot tallar amb un ganivet.
- Talleu el pa a daus d’1x1 cm.
- Poseu el carbassó fregit en una flor al fons del plat. Col·loqueu bolets i crostons a sobre del carbassó i anelles de ceba en vinagre a sobre dels crostons.
- Salpebreu l'amanida de carbassons formada amb bolets porcini, espolseu-la amb herbes picades i serviu-la amb o sense el vostre plat secundari preferit.
