L’arrel de gingebre, una de les espècies més populars, ens va venir del sud d’Àsia. S'utilitza a la cuina per a la preparació de carn, plats de peix i confiteria. El gingebre és indispensable en la nutrició dietètica i en la medicina tradicional. Actualment, l'arrel de gingebre fresca es ven a molts supermercats russos. El gingebre fresc s’emmagatzema a la nevera no més de 10 dies, i després comença a perdre humitat ràpidament i aquesta arrel només es pot utilitzar després d’un remull prolongat. Per conservar les espècies per a un ús posterior, el gingebre es pot assecar.
És necessari
-
- • Arrel de gingebre
- • Ganivet afilat
- • Taula de tallar
- • Safata de forn
- • Paper vegetal o pergamí
- • Forn
- • Batedora o morter
Instruccions
Pas 1
En triar l’arrel de gingebre a la botiga, presteu atenció al seu aspecte. L'arrel fresca ha de ser llisa i ferma, amb un aroma fresc i especiat, i el gingebre ha d'estar lliure de zones arrugades. Un altre tret útil és la mida de l'arrel. Com més temps és, més ric en olis essencials i oligoelements.
Pas 2
Si l’arrel de gingebre té una pell força densa, talla-la abans d’assecar-la. És més fàcil tallar la pela al llarg de l'arrel de la base a la vora. Les branques de les arrels s’han de tallar i netejar per separat. Intenteu tallar la pell el més fina possible, perquè tots els valuosos olis essencials que conté el gingebre es concentren a sota. És molt convenient tallar l'arrel sota un raig d'aigua freda, de manera que els ulls no regaran per l'alliberament d'olis essencials de gingebre.
Pas 3
Poseu les arrels de gingebre pelades en una taula de tallar i talleu-les en pètals fins amb un ganivet esmolat.
Folreu una safata de forn o una paella amb pergamí o paper vegetal. A la part superior, repartiu el pètal de manera uniforme amb el gingebre picat.
Pas 4
Assecar primer el gingebre al forn a una temperatura no superior a 50 ° C. Mantingueu la porta de l’armari lleugerament oberta per deixar escapar la humitat del gingebre. Dues hores després, la temperatura es pot augmentar fins a 70 ° C. Si el forn està equipat amb un convector, podeu assecar el gingebre en mode de convecció a temperatures de fins a 75 ° C.
S’ha de comprovar constantment la sequedat del gingebre. Si es fa trencadís, vol dir que ja està sec. Traieu la safata del forn i deixeu que el gingebre es refredi completament a temperatura ambient.
Pas 5
Assecat d’aquesta manera, el gingebre es pot posar en pots d’espècies per emmagatzemar-lo o es pot triturar en un morter o batedora. Depèn de com ho necessiteu.
