Triar una bona mel al mercat o a la botiga no és una tasca fàcil. Hi ha més de 200 varietats d’aquest manjar curatiu a Rússia i cadascuna d’elles és única a la seva manera. Però el principal en aquesta compra no és el bonic nom de la varietat. Al cap i a la fi, si compreu una mel "equivocada", no només perdreu diners, sinó que també perjudicareu la vostra salut. Comproveu primer la qualitat del producte.
És necessari
Un litre de mel, una cullerada, un got, llet de vaca, unes gotes de iode, vinagre i amoníac, escates, un full de paper, un tros de pa i filferro d’acer inoxidable
Instruccions
Pas 1
Tingueu la mel a la boca.
El millor és provar el producte del fons del contenidor.
El seu sabor dependrà de la varietat. Per exemple, la mel de til·ler és molt dolça, mentre que el bruc i el tabac són una mica amargs. Ha de quedar tancat a la gola. La mel natural d’alta qualitat es dissol completament a la boca. No hauria de quedar cap partícula a la llengua.
El sabor al caramel suggereix que la delicadesa ja espessa s’ha fondut. El més probable és que no quedi gairebé cap nutrient. Un sabor específic de malta es produeix quan s’afegeix melada (excreció d’insectes i plantes). Si la mel s’assembla a l’aigua endolcida, es tracta de xarop de sucre processat per les abelles. Poseu aquesta mel de "sucre" a la llet calenta i quallarà.
Pas 2
Respira l'olor de la mel.
Un aroma fragant indicarà la naturalitat del producte. La seva olor depèn, en primer lloc, de la planta mellífera. La mel de gerd fa una olor tendra de flors de gerds, la mel de trèvol dolç fa olor de vainilla. Però durant la fermentació i un fort escalfament, afegint melassa i sucre, l’olor de mel desapareix.
L’olfacte pot enganyar: la mel d’alta qualitat de trèvol, herba de salze, colza o acàcia blanca quasi no fa olor.
Pas 3
Examineu el contingut del pot.
Matisos naturals de mel: del groc clar al marró fosc. La mel artificial és gairebé transparent. Per cert, la varietat d’acàcia també és molt lleugera i es blanqueja en un estat dens.
Vam observar un precipitat: es barrejava alguna cosa amb el producte. Pot ser sucre, melassa, midó o altres components aliens. Però trossos d’insectes, pol·len i herbes no necessàriament indiquen la qualitat del producte. Els venedors descuidats sovint els barregen a propòsit, "per naturalitat".
Les bombolles disperses i l’escuma són un signe de fermentació de mel no madura. Es va bombejar abans que les abelles cobrissin el panal amb cera. No hi ha prou nutrients i l'excés d'humitat no s'ha evaporat. La mel madura natural no pot fermentar, és bactericida.
Pas 4
Feu proves senzilles.
Mel artificial o madura si:
• Hi vas submergir una cullera i la vas començar a girar horitzontalment. La mel no es va "ferir" i no es va estirar cap avall en una cinta contínua, sinó que va degotar i degotar. Es va fusionar immediatament amb el contingut del pot, sense formar "cims".
• Un litre de mel (menys pes de tara) pesa menys d’1, 4 kg.
• Conservaven un tros de pa a la mel: es mullava, no s’enduria.
• Van deixar caure mel sobre el paper i es va mullar.
• La mel estava mig espessida: la capa superior es mantenia líquida.
• La mel va estar durant molt de temps i no es va espessir en absolut.
A finals d'octubre, la mel natural d'alta qualitat s'hauria de "reduir" i confitar. És cert que la varietat d’acàcia només s’espessirà a la primavera i la varietat de brucs semblarà gelatina.
Pas 5
Comproveu si hi ha impureses a la mel.
Els components estrangers s’hi barregen si:
• Una cullerada de mel en un got d’aigua s’ha dissolt completament, han aparegut sediments i partícules flotants.
• Vam escórrer l'aigua i la vam deixar caure sobre el sediment resultant amb vinagre: es va alliberar diòxid de carboni (barrejat de guix).
• Una gota de iode - i la mel es torna blava (hi ha midó o farina de blat).
• L’alcohol amònic es va degotar amb cura sobre una solució al 50% de mel i es va tornar groc fosc (melassa).
• Es va submergir un filferro d’acer inoxidable en calent vermell dins de la mel; s’adheria una massa enganxosa.
Per estar completament segur de la compra, demaneu al venedor certificats de qualitat i a l’apicultor un certificat veterinari i un passaport apícola.
