La llet comprada a una botiga ha de ser tractada tèrmicament i emmagatzemada correctament; només en aquest cas, quan es consumeix, no perjudicarà el cos.
Bullir la llet és un procediment útil i senzill si coneixeu alguns trucs:
- Per tal d’evitar l’aparició d’escuma, que a molts no els agrada, remeneu la llet mentre bulli i refredeu-la ràpidament;
- per evitar cremades, esbandiu el plat bullent amb aigua freda i tireu una culleradeta de sucre granulat a la llet;
- per evitar que la llet s'escapi, unteu la superfície interna de les parets de la paella amb mantega - mantega o ghee o poseu una cullera de fusta a la paella;
- Si, no obstant això, es va produir una molèstia i es va cremar la llet, abaixeu els plats amb llet calenta en un recipient gran amb aigua amb gel i saleu lleugerament el producte i sacsegeu-lo bé: el desagradable regust desapareixerà.
Alguns consells útils per emmagatzemar llet:
- No guardeu mai la llet a la bossa on l’heu portada de la botiga; la pròpia bossa és un caldo de cultiu de bacteris;
- No mantingueu els plats oberts amb llet, de manera que desapareixerà l’aparició d’una olor estranya al producte;
- Emmagatzemeu la llet només a la nevera, de manera que eviteu l’aparició ràpida del producte i proporcioneu la condició principal per a la conservació de les vitamines A i C, que es destrueixen a la llum;
- No feu bullir prèviament la llet destinada a cereals, sopes de llet i gelea, un tractament tèrmic excessiu pot destruir les propietats útils del producte i els oligoelements que conté;
- si esteu en un entorn on no hi ha nevera, poseu els plats amb llet en un recipient gran amb aigua salada freda.
